选购山楂的注意事项 。
在买山楂的时候首先要看一下它的形状，山楂的个头也是有大有?。?有扁有圆，我们在选的时候一定要首选个大的山楂，另外就是看上去比较圆润的，有一些山楂个头比较小，而且扁扁的，这样的山楂吃起来味道非常酸，又大又圆的，这种口感会更甜 。
山楂的表面是红色的，而且会带有些许的白色斑点，我们仔细去辨认的话，这些斑点有大有小，有的山楂浑身斑点很多，而且斑点很大，这样有这样白色斑点的山楂味道八九不离十都很酸，而白斑很小，全身通红的山楂 ， 大部分味道会偏甜 。
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5、山楂怎么储存方法一：盐水浸泡 。在我们居家厨房里面都有食用盐 。而我们想要对新鲜的山楂进行短时间保存的话，那么我们可以将新鲜的山楂清洗干净后，放入盐水中浸泡 。这样做的好处是可以防止山楂发黄 。用盐水浸泡过的山楂，吃起来也不会很酸涩 。

方法二：用细沙保存 。在装修房子的时候 ， 我们家里都会使用一些细的沙子，如果在条件允许的情况下 ， 我们准备一个罐子，在罐子里面放入一层细沙 。随后将清洗干净的新鲜山楂放置进去 。在新鲜山楂表面铺上一层细沙，然后把罐子盖好，用这样的方法不但可以保存新鲜山楂 。用来保存生姜效果也是挺不错的 。

方法三：用保鲜膜保存 。如果有吃不完的新鲜山楂，我们可以用保鲜膜将新鲜山楂密封包起来，随后放入冰箱保鲜室中冷藏 。同时如果我们要是用塑料袋保存新鲜山楂的时候，需要将新鲜山楂密封好 。还需要将塑料袋里面的空气抽掉 ， 随后把新鲜山楂放入冰箱冷藏室中 。

以上三种保存新鲜山楂的方法非常的简单，也很实用 ， 喜欢吃的山楂朋友们可以将其收藏起来，以后再购买山楂的时候，多利用以上方法来储存山楂 ， 那么山楂吃水分不流失，口感也不变味 。
洗干净了 ， 用保险袋密封起来，最好能把里面的空气全都挤出去 ， 然后放到冰箱的冷冻仓里 。
一、贮藏条件
1.温度要求-1℃～0℃；
2.湿度要求85%～95%；
3.气调指标氧3%～5%、二氧化碳3%～5%；
4.保鲜塑料袋
5.贮藏期3个～7个月 。
二、贮藏保鲜技术及管理措施
山楂的贮藏方法很多，创造山楂贮藏环境中适宜的温、湿度和气体条件，是延长贮藏寿命的技术关键 。各地以往的山楂保鲜方法大致如下:
（1）沟藏：在山东、河北等地多用此方法 。首先要选择地势平坦干燥、背风向阳、不易积水、交通方便的地方挖贮藏沟 。沟的走向以南北为宜 。一般沟上宽为100厘米～120厘米，沟深为50厘米～60厘米，下宽为70厘米～80厘米，沟长以贮量和地形而定 。沟底要平整 。铺厚10厘米～15厘米的细湿沙，摊平压实 。然后把选好的山楂堆放其上，每层厚为40厘米～50厘米，堆顶呈屋脊状，以后逐渐下沉呈平项形 。在贮藏前白天要盖草帘或苇席 ， 夜间揭开散热 。后期主要是防.
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