1、倒酒
这是个非常简单的动作，不过千万别把酒满上，最多将酒倒至杯中的三分之一处 ， 即约在杯身直径最大处就足矣 。
因为，要留有足够的空间，在摇晃酒杯时才不至使酒溢至外面；同时，可挽留从酒中逸出的香气 。同时，倒酒时要注意酒瓶口与酒杯不能挨在一起，瓶口和酒杯相碰并发出声响 。红葡萄酒倒1/3杯；白葡萄酒倒1/2杯；起泡酒倒3/4杯~倒完酒的那一刻，可以微微地顺时针的扭转下酒瓶，防止滴漏喔！
2、摇杯
葡萄酒入杯后不要即刻饮下，入口前还有个晃杯的动作 。晃杯的目的是释放酒的香气，同时也是给酒留有更充足的氧化时间 ， 使酒有柔和的过程 。这也是酒不能倒太多的原因之一 。一般会把酒杯放在桌上，拇指和食指夹住杯梗，在桌面上画圈就可以了，或者手拿着酒杯缓缓摇晃 。
3、碰杯
手持杯梗或者杯座，把高脚杯向对方的方向稍微倾斜 ， 用杯肚轻轻碰一下对方酒杯的杯肚 。记得不要用杯口碰杯，因为这个位置很薄，很容易碰碎 。完成碰杯后，接下来就一小口一小口啜饮，享受葡萄酒的美好时光 ， 轻松自在地在宴会中与好友洽谈吧 。
很全的红酒基本知识2
―、按葡萄生长来源不同分类：
l、山葡萄酒（野葡萄酒）以野生葡萄为原料酿成的葡萄酒 。产品以山葡萄酒或野葡萄酒命名 。
2、家葡萄酒以人工培植的酿酒品种葡萄为原料酿成的葡萄酒，产品直接以葡萄酒命名 。国内葡萄酒生产厂家大都以生产家葡萄酒为主 。
二、按葡萄酒含汁量分类：
1、全汁葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量为l00%,不另加糖、酒精与其他成份 。例如干型葡萄酒 。
2、半计葡萄酒葡萄酒中葡萄原汁的含量达5明句，另――半可加入糖、酒精、水等其他辅料，例如半汁甜葡萄酒
三、按葡萄酒的颜色分类：
1、白葡萄酒选择用白葡萄或浅色果皮的酿酒葡萄 。皮汁分离，取其果汁进行发酵酿制而成的葡萄酒，这类酒的色泽：应近似无色 ， 浅黄带绿 ， 浅黄，禾杆黄，金黄色 。颜色过深不符合臼葡萄酒色泽要求 。
2、红葡萄酒选择用皮红肉白或肉皆红的酿酒葡萄 。采用皮、汁混合发酵，然后进行分离陈酿而成的葡萄酒 ， 这类酒的色泽应呈自然宝石红色 。紫红色、石榴红色、失去自然感的红色不符合红葡萄酒色泽要求 。
3、桃红葡萄酒此酒是介于红、白葡萄酒之间 。选用皮红肉白的酿酒葡萄，进行皮汁短时期混合发酵达到色泽要求后进行分离皮渣，继续发酵 ， 陈酿成为桃红葡萄酒 。这类酒的色泽应该是桃红色、或玫瑰红、淡红色 。
四、按葡萄酒中含糖量分类：
1、干葡萄酒酒的糖份几乎已发酵完 ， 指每升葡萄酒中含总糖低于4克 。饮用时觉不出甜味，酸味明显 。如干白葡萄酒、干红葡萄洒、干桃红葡萄酒 。
2、半干葡萄酒是指每升葡萄洒中含总糖在4――l2克之间 。饮用时有微甜感，如半干白葡萄酒、半干红葡萄酒、半干桃红葡萄酒 。
3、半甜葡萄酒是指每升葡萄酒中含总糖在――50克之间 。饮用时有甘甜、爽顺感 。
葡萄酒
葡萄酒通常分为静止葡萄酒、气泡葡萄酒、加强葡萄酒和开胃葡萄酒四大类 。静止葡萄酒就是我们常见的红、白葡萄酒，简称红酒和白酒 。在佐餐时，一般来说，红肉（如牛肉、猪肉等）配红酒，白肉（如鱼、鸡等）配白酒 。
红葡萄酒是有生命的艺术品，它的神奇是因为它饱含了鲜活的生命原汁，蕴藏了深厚的历史内涵，绵延了高尚的文化积累 。品着红葡萄酒，感受着欢乐，沉醉于神秘，自然是人生难得的美妙意境 。
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