1.动物奶油无法塑造特殊形状，亦无法制作复杂图案，支撑性较差；
2.植物奶油可做出各种花俏造型甚至染色制成各种卡通图案，定型度高 。
四、从色泽上对比：
1.动物奶油一般带点淡淡乳黄色者是乳白色，打发后表面会略显粗糙较无光泽感；
2.植物奶油是纯白色打发后呈现闪亮光泽，表面十分细致光滑 。
很高兴回答您的问题，动物奶油和植物奶油有什么区别?哪一种比较好?
我的回答区别如下：
1、概念不同
动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香 。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同 ，
质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油 。植物奶油又叫人造奶油、人造黄油等 ， 常常被作为淡奶油的替代品，
它是美国人维益在1945年发明的 。植物奶油多是植物油氢化后，加入人工香料、防腐剂、色素及其他添加剂制成的 。
2、融点不同
动物奶油含水分多、油脂少，易化，制作蛋糕后形状不易保持 ， 室温下存放的时间稍长就会变软变形，
需要在0℃到5℃之间冷藏保存 。植物奶油由于不含乳脂成分，融点比动物奶油高，稳定性强，所以能做出各种花式
，甚至还能制作各种立体造型，并且能在室温下保持一小时不融化 。
3、颜色不同
动物奶油在颜色上，呈自然的乳白色，略有发黄；在香气方面 ， 越是等级高的动物奶油，所含乳脂量越是丰富 ，
奶味越浓 。植物奶油由于是人为合成，颜色大多呈现亮白色，与动物奶油相比颜色更加雪白 。
植物奶油是根据大众口味调配成的人工合成香精，闻起来比较“清香”从选择来讲要吃动物奶油比较好
我们一般使用的是淡奶油，烹饪奶油用来制作西餐浓汤或者其他菜肴烹饪奶油，
动物性淡奶油脂肪高，是一种高热能的食品，维生素A的含量
也相应的多，但奶油含的蛋白质、乳糖和矿物质和钙、磷等则相应的较少 。主要成分是乳脂 ， 大量食用对健康不大好.
不过如果单纯的以脂肪来比.乳脂的脂肪质量是要高过猪油牛油等动物脂肪，也高过大豆油棕榈油和椰子油，
乳脂含有超过百分之 三十的不饱和脂肪酸.也就是说吃同样的重量的奶油比大豆油牛油对健康要好.
希望我的回答对您有所帮助，谢谢 。
文章插图
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4、动物奶油和植物奶油的区别动物奶油和植物奶油的区别：制作工艺不同、价格不同、打发效果不同、口感不同、颜色不同 。
1、制作工艺不同，很多人会觉得奇怪，二者都属于从其他物质中提炼出来的奶油，实际上植物奶油并不是从牛奶里面提炼出来的，而是通过人们加工制造出来的，因此它并不是一种天然的奶油，但是动物奶油则不一样，动物奶油确实是由牛奶提炼出来的奶油，因此它是一种天然奶油，但是植物奶油是一种人造奶油 。
2、价格不同 ， 动物奶油因为其原料是牛奶，成本是非常高昂的，比植物奶油要贵很多，因此它的价格也是比较昂贵的，比植物奶油贵了五倍以上 。
3、打发效果不同，在打发这一点上植物奶油是要胜于动物奶油的 ， 因为植物奶油比较容易做造型，因此在市面上我们做很多蛋糕或者烘培甜点的时候都会选择煮奶油来制作 ， 但是动物奶油就比较容易在高温情况下融化，所以很不适合应用到这种过程中 。
4、口感不同，植物奶油的口感偏向于香甜一点，但是动物奶油就有点牛奶的味道 。
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