植物奶油和动物奶油的区别,动物奶油和植物奶油的区别 _生活百科

1、动物奶油和植物奶油的区别动物奶油和植物奶油的区别：成分不同、打发性不同、口感和颜色不同、储存条件不同。
1、成分不同
动物奶油，源于全脂牛奶，经过离心，牛奶中的脂肪被分离出来制作成动物奶油。脂肪含量较低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量较高的奶油经打发后，可以装裱或者涂抹在蛋糕表面。
植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是牛奶。将植物油进行氢化，使其变成固体，再添加香精香料。因为原材料更便宜，所以植物奶油的价格，要比动物奶油低得多。
2、打发性不同
动物奶油不容易打发，做出的造型也不容易保持，一般只适合涂抹在蛋糕表面。而植物奶油容易打发，而且耐高温，适合做造型，因此商店里漂亮的造型蛋糕大部分都是植物奶油做的。
3、口感和颜色不同
动物奶油的颜色偏黄，尝起来有奶味，闻起来有奶香。而植物奶油口感很香甜，颜色非常洁白。
4、储存条件不同
植物奶油在冷冻甚至常温下都可以保存，而动物奶油需在2到8摄氏度下低温保存，保质期比较短，而且由动物奶油制作的蛋糕在常温条件下很容易坍塌。

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2、植物奶油和动物奶油有什么不同在日常生活中，奶油是制作蛋糕的主要原材料之一。在蛋糕中放入奶油，不仅可以使蛋糕看起来更好看，而且口感也会更丰富，吃起来也会更加美味。奶油主要分为植物奶油和动物奶油两种，那么植物奶油和动物奶油有什么不同呢？和小编一起来看看吧！
植物奶油和动物奶油的区别
1、来源不同：动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的，而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成。
2、口感不同：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常能在蛋糕店买到的那种，热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。
3、提取方式不同：植物奶油是人造的，主要成分是棕榄油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，牛奶的风味来自人工香料。动物奶油是天然牛奶提取物，又称鲜奶油、淡奶油，其牛奶营养价值更不用多说，价格成本更是植物奶油的5倍以上。
4、价格和使用率不同：通常，动物奶油的价格基本是植物奶油的2倍左右。但是，在使用和打法上动物奶油因为没有太多的化学成本促成它自身体积的膨胀，所以动物奶油的使用率上只有植物奶油的一半。
5、造型不同：：植物奶油的稳定性比动物奶油好很多，所以在奶油蛋糕的制作中，植物奶油能做出很多特殊的造型，而动物奶油却只能做简单的蛋糕装饰。

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3、动物奶油和植物奶油的区别哪个好动物奶油和植物奶油的区别口感：动物奶油有一股天然的奶香味，而植物奶油的香味来自添加的香精和香料，闻起来并没有什么奶味。
其他方面的区别：
一、从成分上对比：
1.动物奶油是动物牛奶提取，易吸收，营养丰富，健康；
2.植物奶油是人工化学合成，大量添加剂，反式脂肪酸，难代谢。
二、从持久性上对比：
1.动物奶油是室温下短时间便会开始融化，口感滑顺绵密；
2.植物奶油是室温下也能保持外型完好，长时间不会融化，口感扎实。
三、从形状上对比：