4、在锅中倒入适量食用油 ， 烧热之后倒入大蒜、花椒、葱不断翻炒，喜欢吃辣的朋友可以现在将干辣椒放入锅中翻炒，等到爆出香味儿之后倒入火锅底料
将火锅底料炒融化之后倒入清水煮沸，这里倒入的清水最好是热水 ， 容易煮沸一些
5、汤水煮沸之后一次倒入粉条、肥肠，火腿鸭血、毛肚，尝一下味道根据味道适量放入食盐，再倒入适量生抽、料酒、糖、鸡精调味调色
6、再煮上5-8分钟即可出锅啦！
毛血旺做法之一
材料：猪血300克（鸭血也可以），牛百叶250克 ， 黄豆芽200克，干豆腐皮一张 ， 梅林午餐肉一块 。
配料：干辣椒，红泡椒，郫县豆瓣酱 ，自制火锅底料，大蒜 ， 花椒，料酒，鸡精 。
1、准备好所有的食材，将猪血旺切成条块 。牛百叶买回家后放在盐水里泡上30分钟 ， 然后用清水冲洗几次，在泡上清水中备用 。把黄豆芽去根洗净备用 。干豆腐皮切成长条洗净待用 。
2、梅林午餐肉扣出来后切成自己喜欢的大小 。把所有调料准备好 ， 自制火锅底料，豆瓣酱，大蒜切末 ， 泡椒切细，姜切末 。再把切好的猪血块煮上2分钟过凉备用 。
3、炒锅倒油爆姜蒜 ， 加入郫县豆瓣酱和自制火锅底料炒出红油 。然后加入适量的清水或高汤煮开 。下入焯水的猪血，煮至2分钟 。
4、再下入豆芽和干豆腐皮煮开，调入适量的盐和鸡精 。最后下入牛百叶和午餐肉，稍煮 。将煮好的全部食材倒入碗中 。
5、另起锅注入油烧热 。下入干辣椒和花椒小火炸香，将炸好的辣椒油淋在火锅内即可 。
1、材料：鸭血1块，毛肚适量，百叶适量 ， 金针菇50克，豆皮2张，青菜50克 ， 豆芽50克，火腿肠1个，香菜适量 。食盐适量，鸡精少许，火锅底料80克，葱适量 ， 姜适量，蒜适量 。2、把食材洗净放入盘中备用，葱姜蒜3、火锅底料80克 ， 锅中烧水，把毛肚和百叶用开水焯一下盛出备用4、继续把鸭血也焯一下盛出备用5、锅中倒入少许油爆香葱姜蒜，倒入豆芽翻炒 ， 倒水，等水开后加底料，煮到出香味6、再把准备好的菜倒进锅中 ， 依次加毛肚和百叶、鸭血、方火腿，煮到翻开时在放少许食盐和鸡精调味7、倒入准备好的碗中，香菜均匀的撒在上面即可
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