1、我想问一下毛血旺的做法及配菜毛血旺的做法
食材：鸭血、金针菇、莴苣、豆腐皮、芹菜、火腿肠、白菜、辣椒、花椒、葱、姜、蒜、香菜、盐、酱油、白芝麻 。
1、把鸭血切成块装的白菜，莴苣切成片装的把金针菇，芹菜洗净，芹菜先切成一段儿的，葱姜蒜香菜切碎 。火腿肠切成片状的 。
2、把芹菜，莴苣过水 。
3、火腿肠煎至金黄色 。
4、这烧至七分热 。在锅内放入辣椒，葱，姜，把芝麻，花椒翻炒一遍 。
5、国内加上适量的酱油还有盐 。加入水
6、然后把配菜依次的放入 。
7、这样毛血旺就做成了 。有几个注意的地方 ， 第一个就是把鸭血切好之后要放在水中，它的作用就是保持新鲜 。第二个需要注意的就是配菜的顺序一定要有的，要从不熟的到熟的依次放入 。
毛血旺的配料有哪些
鸭血500克、黄豆芽150克、火腿肠100克、大葱50克、辣椒15克、花椒5克、料酒十克、味精15克、植物油60克、猪肉100克、鳝鱼100克、黄花菜60克、木耳60克、莴笋60克 。
根据个人口味儿，有的人口味是辣的，有的人口味是清淡的，可以根据个人的口味儿放只辣椒的数量 。
毛血旺的做法窍门
1.毛血旺味道的好坏 。关键的是底汤，然后是红油 。我们在文章的上面又提到毛血旺的配料 。多达20多种 。所以一定要把配料做好，这样做出来的汤的味道才是非常浓郁可口的 。鸭血和其他的肉类不同的地方就在于煮的时间越长，它越嫩，然后吃起来也会越香 。掌握好这一点，制作出来的美食就非常可口了 。
2.在毛血旺表面儿的一层红色的辣椒油也是关键所在 。所以再次提醒大家的是要尽可能地准备更多的调料 。我在这里给大家推荐一种火锅底料 ， 就是大红袍火锅底料 。这种火锅底料做出来的毛血旺是非常美味可口的 。
1、主料：毛肚250克、鸭血600克、黄豆芽500克、宽粉100、肥肠350克
2、调料：料酒15克、食物油20克、葱段8克、花椒10克、姜片10克、蒜片5克、火锅底料150克、水500毫升
3、做法步骤：清水煮沸，放入料酒、毛肚，焯水捞出 。清水煮沸，放入料酒、鸭血，焯水捞出 。倒入食用油，放入葱段，黄豆芽，炒熟装盘 。倒入食用油、花椒、葱段、姜片、蒜片、火锅底料、加水 。大火煮沸 ， 倒入宽粉、鸭血、肥肠、毛肚，大火煮沸 。出锅装盘，撒上蒜末 。浇上热油 。完成 。
【肥肠毛血旺的做法,我想问一下毛血旺的做法及配菜】4、毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味 。起源于重庆，流行于重庆和西南地区，是一道著名的传统菜式 。这道菜是将生血旺现烫现吃，且毛肚杂碎为主料 ， 遂得名 。
5、毛血旺又叫“冒血旺”，其味道麻、辣、鲜、香四味俱全 。“血旺”一词指血豆腐，一般用鸭血，个别有用猪血，主要食材还有鳝鱼片 ， 毛肚，鱿鱼，肥肠，午餐肉等 。口味麻辣 。麻辣鲜香，汁浓味足 。口感：成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚，开胃下饭促进食欲 。
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文章插图
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2、毛血旺最正宗的做法 毛血旺怎样做用料
鸭血600克
毛肚500克
宽粉100克
黄豆芽500克
辅料
火锅底料
毛血旺的做法
1.
原料大集合 。黄豆芽摘去根部，洗净控干；宽粉泡水待用 。
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