玉米发芽了还能吃吗,玉米芽有毒吗？( 三 ) _生活百科

千万别吃，肯定会中毒的。
原因：发芽的玉米会产生一种叫黄曲霉素的有毒物质。
导致后果：黄曲霉素是引起胃癌，肝癌，食道癌的罪魁祸首，它是由发霉的粮食、花生所长出的黄曲霉菌产生的。流行病学调查发现，肝癌多发于温暖、潮湿、容易滋生黄曲霉菌的地区，尤其是食用玉米、花生多的地区。黄曲霉素是由黄霉菌产生的真菌毒素，是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一，主要损害肝脏并有强烈的致癌、致畸、致突变作用，目前，国际癌症中心已将黄曲霉毒素定为致癌剂。
据调查，我国肝癌高发区，特别是温湿的长江以南，肝癌发病率明显增多，这是因为当地气候很适宜霉菌的生长，食物霉变而污染黄曲霉素的现象较为严重。黄曲霉素具有比较稳定的化学性质，只有在280摄氏度以上高温下才能被破坏。
发芽的玉米比没有发芽的玉米所含的营养物质要高很多倍。
经发芽处理的种子的能提高营养价值，比如，豆谷类种子经发芽处理后能大大提高营养价值，豆类发芽后维生素含量、蛋白质消化率提高，同时使种子中的抗营养物质减少。
玉米发芽处理后，赖氨酸及色氨酸含量明显提高，蛋白质消化率显著提高，水溶性维生素及钙含量提高，粘度降低，从而提高了玉米的能量密度。
如果发现玉米发芽确认没有发生霉变的情况下，可以吃的。
没事。难道你没听过玉米胚芽油吗？这个时候的玉米有很丰富的营养,比没有发芽时，里面的营养物质要高上很多倍。但是大多数种子或地下茎发芽时是对人体有害的。

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4、玉米发芽了可以吃吗?最好人别吃，玉米发芽后，内部蛋白、脂肪、淀粉等物质会发生部分变化，并会伴随着微生物生长旺盛，
人吃会摄入病菌及有关毒素，比如携带黄曲霉毒素、呕吐霉素。另外较易吸收的营养物质会分解、产生一些其他物质，时间长、水分高也会产生有毒物质
所以说最好别吃。
但由于收获季节温度较低，干燥后，少量的生芽粒可以用于饲料喂养畜禽。

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5、玉米长芽了能吃吗?玉米发芽可以吃。
因为发芽处理能提高种子的营养价值，特别是豆谷类种子经发芽处理后能大大提高营养价值，豆类发芽后维生素含量、蛋白质消化率提高，同时使种子中的抗营养物质减少；玉米发芽处理后，赖氨酸及色氨酸含量明显提高，蛋白质消化率显著提高，水溶性维生素及钙含量提高，粘度降低，从而提高了玉米的能量密度。
【玉米发芽了还能吃吗,玉米芽有毒吗？】 发芽方法：
1、选择粒大饱满无虫铸霉变的玉米，浸泡后均匀放入铺有纱布的发芽容器中，上盖两层纱布，将盛有玉米的发芽容器放在阴凉位置，避免阳光照射，每天冲水2到3次。
2、5~7天后即可发芽。玉米在10～12℃时，一般播后18～20天出苗；在15～18℃时，8～10天出苗；在20～35℃C时，5～6天即可出苗，并且出苗率最高；超过40℃后，幼苗停止发育。