大米是在糙米的基础上，去掉了种皮、糊粉层和胚芽等外部结构 ， 只保留了胚乳，而被去掉的部分往往含有更丰富的维生素、矿物质、膳食纤维等营养素，所以糙米的营养价值要高于大米 ， 升糖指数也更低，适合减肥的时候吃，缺点就是糙米的口感较差 ， 吃不习惯的人可以
大米是总称 。
糙米，是刚剥开谷壳的米，带米黄色 ， 营养足 。
【糙米和大米的区别,糙米和大米的区别是什么】而市场上一般买不到 。
能买到的几乎全是精制的米，颜色纯白，这是用糙米再加工的，就是把糙米外面的米黄色的部分去掉 。这仅仅是为了色泽好看 ， 营养比糙米少很多 。
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