第1种方法，新鲜的虾体表面干燥鲜活的虾体 ， 外表洁净 ， 用手摸有干燥感，但当虾体将近变质时，甲壳下一层分泌黏液的颗粒细胞崩解，大量黏液渗到体表，摸着就有滑腻感 。只要是感觉有一点黏黏的，就说明这个虾已经变质了 。
还有一种方法新鲜虾的颜色鲜亮 。如果这个虾的颜色有一点变黑，或者整体给人的感觉有一点黑暗，不是特别的亮，说明这个虾也不是新鲜的吧 。
这两个方法是最简单的，就是通过自己的观察还有自己的用手接触，就可以完全地分辨出来这个虾到底是不是新鲜的 。
所以在生活之中要掌握一些好的方法，才能够让自己吃到味道更美的虾 。
虾解冻后变黑是比较常见的情况，是因为虾里的多酚氧化酶经过冷冻的作用，导致黑色素的产生 。即使在冷冻或冷藏条件下 。酪氨酸梅依然有活性，因此仍然会发生变黑 。虾头也是虾的内脏所在 。如果虾在捕捞前 ， 正好吃了很多深色藻类 。就有可能会出现虾头发黑的情况 。所以虾的头部会变黑的情况尤为严重 。虾解冻后变黑使用一般是没有关系的，只是味道没有原来的好不够鲜美或者 。为了食物的美观建议将虾头虾壳除去继续食用 。
虾解冻后变黑是酶的作用，和微生物关系不大 。即使在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变 。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类，比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况 。
虾解冻后变黑是酶的作用，在冷冻或冷藏条件下，酪氨酸酶依然有活性，因此仍然会发生黑变 。虾头也是虾的内脏所在，如果虾在捕捞前正好吃了很多深色藻类 ， 比如褐藻，也可能出现虾头发黑的情况 。
【虾解冻后变黑怎么回事,虾解冻为什么会变黑】是因为虾里的多酚氧化酶经过冷冻的作用导致黑色素的产生,尤其是虾的头部会变黑的情况尤为严重,解冻后的虾还是没有原来的味道鲜美,因此早点吃避免虾味道变质才是最好的选择 。
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