腊肠晒多久可以吃
具体晾晒时间要取决于温度、风力等等因素 。一般来说 ， 晒7-10天差不多了 。吃的话，3-5天后就可以了 。注意，不要晒得太干，否则口感就差了 。晒好后用塑料袋装好，放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处，这样可保存到春节后 。
腊肠晾晒注意事项
1、腊肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干 。
2、腊肠比较干了 ， 这个时候就放在阴凉干燥处挂着，不过不能太久，随着炎热的天气到来，要随时检查腊肉是不是干燥的，如果表面渗油发沾 ， 就说明天气热了，必须放入冰箱了 。
3、腊肠在保存期间不能清洗，如果觉得脏的话，可以用厨房纸擦拭 。
4、在很干燥的北方，是不能将腊肠挂着的 ， 如果挂在外面就会变成干柴 。在北方，要将腊肉腊肠真空包装好后 ， 放入冰箱冷冻室冷冻 。
注意事项：
1、腊肠要保存时间久，做的时候盐要多点 ， 风干后一定要密封严 。
2、煮腊肠之前多泡一泡一能泡软，二能去咸 。
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5、香肠挂在阳台上晚上要收吗香肠挂在阳台晚上要收回，阳台不属于密闭空间，在晚上将香肠放在阳台 ， 容易被鸟类、猫、老鼠等动物啃咬，影响品质，如果担心香肠无法风干，可以采取烟熏的方法进行制作，而制作好的香肠，应该放在干燥处保存 。
香肠挂在阳台上晚上要不要收
1、需要收回
香肠挂在阳台上，晚上需要收回 。因为阳台属于开放空间，如果晚上不收回，就会导致香肠上沾上过多的灰尘，而且老鼠、蟑螂、鸟类也会啃咬香肠 ， 使其品质降低，无法食用 。
2、风干方法
如果想让香肠尽快的干燥，除了风干以外，也可以采取烟熏的方法 。使用柏树枝、柚子皮、桔皮等材料作为燃料，将香肠吊挂在燃料下方，利用烟熏的高温将香肠中的水分蒸发，使其干燥 。
3、保存方法
保存香肠的过程中，可以将其吊挂在通风干燥且遮阴的环境中，存放时间为一月，或者将香肠切断后放在冰箱的冷冻层，保存时间为半年，而将香肠密封包装后常温存放，可以保存一年的时间 。
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