参考资料：百度百科：米饭
文章插图
文章插图
5、做饭用凉水还是用热水?煮饭是大家每天都会做的事，你们知道煮饭时，在一般人的眼里，用开水煮饭与用冷水煮饭并无多大的差别，可是从营养角度看 ， 两种方法做出来的饭，营养成分大不一样 。那么煮饭该用热水还是凉水呢，面小编就来介绍一下做饭的一些小细节 。
做饭用热水还是凉水?
做饭加个水也有这么多学问?掌握了正确的用水方法 ， 烹饪才会更顺利更美味哦 。
1、煮饭用开水
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素 ， 减少营养损失 。
煮饭的时间越长，维生素B1损失得越快 。
2、蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温 。
这样可使馒头均匀受热 ， 并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口 。
3、煮面加凉水熟得快
煮干面条时，不必等水大开后下锅 ， 水热之后就可以下锅了 。
湿面条则应待锅中水大开时才下锅，煮时点两次凉水即可 。
4、解冻用冷水
化冻要用冷水，冻肉、冻虾等用热水化冻会失去鲜味 。
5、炖鱼、骨汤、鸡汤用冷水
清炖鱼要用冷水，这样鱼汤才会没有腥味 。
但必须一次放足水，如果中途加水 ， 会减少原来的鲜味 。
煮鸡汤时应用凉水，并逐渐加温，煮沸后用文火慢炖 。
如发现水太少，应加开水 ， 切不可中途加冷水，以免汤的温度突变影响营养和味道 。
6、水开后放蒸鱼
蒸鱼或蒸肉时，待蒸锅的水开了以后再上屉 。
这样能使鱼或肉外部突然遇到高温蒸汽而立即收缩 ， 内部鲜汁不外流，熟后味道鲜美，有光泽 。
7、煮肉用冷水还是热水?
煮肉汤时 ， 应先将水烧开再放肉，热水煮肉肉味美，冷水煮肉汤味香 。
煮牛肉用开水 ， 能使肉保持大量营养成分，味道特别香 。
鲜肉煲汤，应等汤开后下肉;用腌肉煲汤 ， 应冷水下料 。
8、炒肉丝加水更嫩
炒肉丝、肉块加少许水翻炒 ， 可以控制和弥补爆炒肉时水分损失 。
中途加清水不仅可以避免糊锅，而且还可以使肉质比不加水的鲜嫩 。
9、熬猪油放少量水，晶亮无杂质
熬猪油时 ， 先在锅内放入少量水，再将切好的猪油放入 ， 这样熬出来的油，颜色晶亮而无杂质 。
10、炒蔬菜要加开水
做菜汤时 ， 应将水烧开再放菜，最好加入适量的淀粉 。
炒、煮蔬菜时，不要加冷水 ， 否则会使菜变老变硬;加开水炒出来的菜又脆又嫩 。
用沸水煮新笋不仅容易熟 ， 而且松脆可口 ， 想要保持笋脆的口感，就用冰块冰镇一下 。
15个煮饭小技巧
1、1克茶叶用1000克开水泡4~9分钟，滤去茶叶渣;将茶叶水倒入米中，按常规焖制即可，米饭色、香、味、营养俱佳 。
2、在蒸米饭时 ， 每1500克米
1、煮饭用开水
煮饭用开水，可以缩短蒸煮时间，保护米中的维生素，减少营养损失 。
煮饭的时间越长 ， 维生素B1损失得越快 。
2、蒸馒头用冷水
蒸馒头包子用冷水，放入馒头后再加热升温 。
这样可使馒头均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点，使蒸出的馒头松软可口 。
3、煮面加凉水熟得快
煮干面条时，不必等水大开后下锅，水热之后就可以下锅了 。
经验总结扩展阅读
- 闲鱼卖家怎么设置信用卡收款,闲鱼怎么开通信用卡收款功能
- 纸巾扔马桶还是扔垃圾桶,已经用过的纸巾，该扔进马桶还是扔进垃圾桶呢？原因是什么呢？
- 家里有蚂蚁怎么办能除根吗,家里有蚂蚁,用干燥剂里的石灰能除根吗?
- 拉摩力拉玛卡片,拉摩力拉玛卡怎么用
- 吃角鲨烯有什么副作用,角鲨烯软胶囊的副作用是什么？
- 开暖气要在暖气上放碗水,暖气片旁边放盆水有用吗
- 吃维生素e软胶囊的作用,维生素e软胶囊的作用是什么
- 4种托盘码垛方式,简述卷烟托盘式堆码的四种常用方式？
- 孕妇海藻油功效与作用,海藻油的功效与作用 海藻油的注意事项
- 消毒液的使用方法和注意事项,消毒液的正确使用方法和注意事项