地域范围
长顺绿壳鸡地域保护范围为：长寨镇、广顺镇、代化镇、敦操乡、鼓扬镇、中坝乡等17个乡镇 。地理坐标为：东经106°11′-106°39′，北纬25°38′-26°18′ ， 总面积1543平方公里 。长顺绿壳蛋鸡养殖规模200万羽 ， 绿壳鸡蛋年产量达8000万枚，产值达1.6亿元 。
产品品质特性特征
外部感观特征：蛋壳呈青绿色，蛋形呈椭圆形，蛋重47―52克，哈氏单位80-85 ， 蛋白浓厚，蛋黄比率为30-35%、颜色桔黄 。内在品质指标：长顺绿壳鸡蛋蛋味鲜美，含有丰富的蛋白质、氨基酸和微量元素 。其中蛋白质11-13（g/100g）、谷氨酸1.5-2.0(g/100g)、牛磺酸0.08-0.1(g/100g)、蛋氨酸(g/100g)、丝氨酸0.9-1.1(g/100g)、丙氨酸0.7-0.82(g/100g)、钙620-650(mg/100g)、铁30-35(mg/100g)等 。
青岩豆腐【9】
青岩古镇位于贵阳市的南郊，距市区约29公里 。特产：青岩豆腐、米豆腐、青岩卤猪脚、玫瑰糖、农家饭 。
古镇青岩的小吃，别有风味的，要数豆腐果了 。摊桌上放个炭火盆，盆上的铁折上烤着满满的豆腐果，摊主一手执扇，扇旺炭火，另一只手则用筷子翻动铁折上的豆腐果 。你只顾取下烤好的豆腐果，将其撕开，往蘸水中一放 ， 待它浸透 ， 上边沾满葱花辣椒，然后便是尽情的享受了 。倘若君好杜康 ， 边烤边吃边喝，这豆腐果下酒真可谓千杯犹嫌少了 。
豆腐果在青岩是一种独特的小吃，百余年来经久不衰 。倘若你到青岩小镇旅游，常会遇到这种情况：一家人围着炉子在津津有味地吃烤豆腐果，炉上的`豆腐果供不应求，会吃得“抢”起来！
吃豆腐果要讲究两个条件
一是豆腐果质量好味正；二是蘸水好 。
豆腐果的质量如何，主要在于渥制 。先将豆腐块切成约三分厚，一寸见方的小块，晾至稍干后上碱，然后放置容器中使期“渥臭” 。渥制时间要掌握适当，短了则豆腐臭味不够，吃起来乏味；长了则发酵过度，豆腐朽坏，也不好吃 。一般来说，热天二至三天即可，冷天需时稍长 。渥制得好的豆腐果，烤起来发泡，用手撕开则呈鸡肉丝状，绵软滋润，且耐咀嚼，香味满口 。这样的豆腐果才算得上是上乘货色 。
蘸水用料有葱花、盐、醋、糊辣椒 。这醋过去用的是青岩曾氏三省斋生产的“双花漆醋” 。这种醋酸味纯正，酸度适中，独具清香 。是做蘸水的佳品 。这种醋一般分为三等，上等即双花醋，中等叫头醋，下等叫二醋 。小吃摊上用的多是二醋 。蘸水中的辣椒，炮制亦须讲究 。先将干辣椒置微火上慢加烘焙，到表皮略焦而里面仍保持红色时，就置冷处回脆，再舂成细碎状，但切不可舂成绒面 。糊辣椒若是现做现吃 ， 其香味更更佳 。
有了好的豆腐果和好的蘸水，但如果食之不得其法，仍不能领略到其味之美 。在吃法上要能做到“咸、辣、烫” 。咸，就是盐味要足；辣，就是所用辣椒既辣且香；烫 ， 就是要趁热吃，边烤边吃 。当你拿到一块刚烤好的豆腐果，趁热撕开，立即放进蘸水里，此时会淬发出一股香气 ， 大有食未入口而香先扑鼻 。
制作方法
原料：青岩豆腐250克 。
调料：烹调油、盐、五香粉、干辣椒、味精、花椒粉等适量 。
刀工成型：干辣椒洗净入锅内,用小火焙脆香,然后舂成辣椒面,加盐、五香粉、味精粉、花椒粉拌匀成五香辣椒面备用 。
烹调方法：炸 。豆腐洗净入7成热油锅内炸至金黄起锅装盘,配上五香辣椒碟,上桌即成 。
色泽金黄,酥脆香辣
石阡苔茶【10】
石阡苔茶是中国贵州省石阡县当地各族茶农长期栽培选育形成的一个地方品种，母树属古茶树系列 。
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