1、自制陈皮的方法首先是橘子的选择 。家常使用的陈皮用一般橘子即可，如果是想入药 ， 茶枝柑、新会柑等品种更好 。橘子要买干净无伤疤，表面不油光的（打蜡橘子，不要买），不能有破损挤压 ， 会影响品质 。
然后是晾晒陈皮 。橘子皮如果想彻底洗净，可以用淡盐水浸泡10分钟 ， 并清洗干净 。橘子皮尽量剥成三到四瓣，保持完整，剥好后放在太阳底下晾晒 ， 必须晒干晒透 ， 拿起来形状完整不变 。
接下来是最关键的一步：三蒸三晒 。把晒干的橘子皮凉水上火蒸，蒸15分钟左右的时间，蒸好后关火焖5分钟 ， 然后取出放在太阳下继续晾晒干，如此反复3次，方可把橘子皮异味尽除，味道清新芳香 。
晒好的陈皮可以撕成小片，或者用剪刀剪成条，方便储存 。陈皮最好储存在密封容器中，环境干燥通风，注意防潮 。每隔半年时间把陈皮取出，在晒一遍，防止返潮 。陈皮密封时标注上日期，3年后陈皮就陈化完成了，时间越久陈皮越香 。
1、陈皮具体制作方法操作步骤如下：用清水冲洗掉橘子皮表面的污物，加清水适量（以盖过橘子皮5毫升水左右为宜）浸泡30分钟以上；在适量碱水（500毫升清水中加入食用碱5～10克）中浸泡5～15分钟；用清水冲洗3次左右 。
2、将清洗好的橘子皮放置太阳地当中，将他晒干备用 。
3、将晒干的橘子皮骂出来放到蒸笼里，然后上锅蒸透 。
4、将蒸好的橘子皮拿出来再次放到太阳地当中将它晒干 。
5、将以上步骤循环几次，最后晒干后放到盒子里保存即可 。
1、剥下来的橘皮需要用淘米水或者面粉水浸泡10分钟 ， 然后搓洗干净橘皮的表面，用来去除表面的杂质、灰尘和农药残留，然后多冲洗几遍，彻底洗净 。2、清洗干净的陈皮把内皮翻开，放在太阳下晒干，然后放入锅中蒸透，蒸透后再次晒干，用同样的方法一直蒸到橘子皮无法吸收水分，再次晒干便可称之为陈皮 ， 这个大概需要三到四次重复的过程才可以，然后放入密封的袋子或者是保鲜盒中保存起来，放置在家中阴凉干燥的地方储存3年以上 。3、最好每年夏天都要把陈皮拿出来晒一下，以去除潮气 ， 防止发霉或者虫蛀 。
用料：柑橘2500克
步骤：1.新鲜摘回来的柑橘2.用纸巾把它的外皮擦干净3.用小刀在柑橘底部三分之一的地方，拉开 ， 不要拉到顶部，要留一小部分4.然后再横着拉上一刀，同样的不要拉断5.用手轻轻的剥开6.剥到顶部要注意，不要把它弄破了7.然后再从底部反过来8.把柑橘全部剥完，反过来放太阳底下晒9.晒两天后，再反面继续晒10.反复的把它晒干，用密封罐装起来 ， 吃的时候再取出11.剥出来的果肉可以用来做果酱
流程环节：采果洗果—开皮—阴干—反皮—晒制—仓储—翻晒—扫瓤
1、采果洗果——从源头把控品质
在陈皮制作的第一个环节便是采果 ， 而优质的原料也是保障陈皮品质的基?。ぶ试胶媚诤镏室苍椒岣?，后期陈化效果也越好 。
2、开皮——两刀法或三刀法3、阴干——蒸发水分，保留营养物质4、反皮——阴干后要进行反皮5、晒制——天然日光晒制6、仓储——陈皮储存7、翻晒——后期维护
文章插图
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2、陈皮是什么做的呢?陈皮是成熟果皮（例如柑橘皮）经过晒干或低温干燥做成的 。
陈皮其实是平时所吃的橘子的果皮，是经过晾晒而制成的一种中药材，而且放置的时间越长，所具有的药用价值就会越高 。陈皮属于性温、味辛且苦的药物，可以归脾、肺二经，其中含有丰富的挥发油、橙皮甙以及维生素B、C等多种有效成分.
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