1、怎么清洗黄辣丁?将鲜活黄辣丁洗净 ， 开膛去除杂物 。准备撕嘴之前，先用左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉，露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠 ， 一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了 。洗净鱼头朝上摆成扇形备用 。开膛的过程是：将黄颡鱼中间用剪刀剪开，葱腮到内脏全部去除 。由于黄颡鱼下颚的两边各有一根大刺，边缘都是细细的倒刺，又尖又利，还有毒，所以处理黄骨鱼时要格外小心，要防止被刺伤 。
黄辣丁的背、胸鳍有硬棘，且均有毒腺 ， 为淡水刺毒鱼类中毒性较强的鱼类之一 。被刺后立即发生强烈灼痛 ， 常因穿刺造成撕裂伤、出血、局部肿胀、并引起发烧 ， 患处剧痛半小时至1小时始止 。
黄辣丁怎么清洗
黄辣丁鱼清洗方法如下：
1、先杀好 ， 内脏清理干净，不用刮鳞，用七八十摄氏度的水，在鱼身上冲洗一下，这样既能洗掉黏液，又能除腥味，然后用料酒和盐腌制一下 。
2、要是冷冻的就先解冻，自然解冻这里有个快速解冻的窍门，把冷冻物置于2个铝制的容器间可快速解冻哦，大刺直接用剪刀剪去即可 。黄辣丁怎么杀
黄腊丁好吃，却有点难于打整，原因就在于它的三根大刺有毒 ， 一旦被蛰，要遭痛惨 。
黄辣丁怎么杀？黄辣丁怎么处理
江边有句名言，言称"黄腊丁好吃，要撕嘴" 。这撕嘴之说，有两层含义 。一是指黄腊丁太贪食鱼饵了，往住连钩带线吞入胃里，取也取不出 ， 捅也捅不出 ， 除了摘断口线或撕嘴，你还有另外的好方法吗？ 二是指食用黄腊丁要鲜活才好吃 。收拾活黄腊丁时，用手撕嘴最快，不必用刀 ， 用刀不但慢 ， 且用刀杀取黄腊?。?纯属是外行杀鱼 。撕嘴时 ， 应左手掐住两侧鱼刺，手心窝起，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮结合部 ， 掐住结合部用力往鱼尾方向拉，露出鱼内脏后，先取腮叶，后断鱼肠，清理完毕 ， 就可以下锅了 。
黄辣丁怎么处理
黄辣丁鱼和普通鱼不一样，收拾活黄腊丁时，无须开肠破肚 ， 只需要用手撕嘴即可，不必用刀剪，用刀剪就显得外行了 。撕嘴时，应左手掐住两侧鱼刺，将鱼腹朝上，右手用姆指、食指掐断两腮连接的地方，然后用力往鱼尾方向拉 ， 露出鱼的内脏后，先取腮，后掐断鱼肠 ， 一下子就可以很轻松的把肠肠肚肚都清理干净了 。
黄辣丁是河鱼的一种，我们南方这边叫它黄骨鱼 。虽然它是河鱼 ， 但它的肉质是非常的鲜嫩的，味道比起一般的鲤鱼、鲫鱼都要鲜美 。它的做法也是多种多样，可以红烧，也能清炖，都非常美味 。不过大家都知道河鱼都会带有一股土腥味，所以在烹饪黄辣丁之前 ， 要先将其去腥 。黄辣丁的处理方法
1、先将黄辣丁的肚子剖开，把里面的内脏拿出 ， 将其清洗干净 。黄辣丁准确来说是没有鳞的 ， 只是一层薄皮，所以只要用温水将鱼的身上冲洗一下，这样既能洗掉粘液，又能去掉腥味 。
2、冲洗干净后沥干水分，用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟，这样可以减少鱼腥味 ， 很多人少了“这一步”，难怪腥味特别重 。
最好用稀盐酸浸泡3分钟，这样处理后比较嫩 。
1、把准备好的黄辣丁鱼杀好 。2、把黄辣丁鱼肚子刨开,把内脏清理干净 。3、用清水冲洗一遍 。4、把鱼沥干水分后,用白糖、料酒加橘子水腌制5分钟,可以减少鱼腥味 。黄辣丁鱼就清洗好了 。
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