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炒花甲的小妙招,花甲怎么炒

小知识生活百科

1、花甲怎么炒用料  
花甲    1斤    
八角    1个    
花椒    十几粒    
干红辣椒（小朝天椒也可）    3个    
姜    3片    
香葱    2-3根    
蒜    1瓣    
香菜    少许    
郫县豆瓣酱    1勺    
白糖    1勺    
料酒    1勺    
辣炒花甲的做法  
花甲买回后用油盐水泡一会儿，吐净泥沙后洗净
锅中烧开水，入花甲焯至开口迅速捞出，沥干水分待用 。
香葱、干红辣椒、香菜切段，蒜瓣拍扁，八角分开掰成小块 。
豆瓣酱、白糖、料酒混合搅匀待用 。
其实不用混合，炒时分开放也可以 。但是因为我比较懒而且动作比较慢，而炒的过程其实很短，所以就提前混合好，这样只需要倒一次调料就OK 。
热锅凉油，小火，入花椒八角姜片蒜瓣，煸香后入香葱段、干红辣椒
转大火，入花甲快速翻炒几下，倒入调好的豆瓣酱+料酒+白糖，翻炒均匀后即可关火，撒上香菜段，用余热翻匀 。
小贴士
1.焯花甲时不要过久，这一步只是为了让花甲开口，后面炒时就不会炒出很多水，所以最好是刚一开口就捞出来，煮久则老 。
2.八角分开掰成小块会更容易出味道 。
3.因为花甲已经焯开口 ， 所以最后翻炒一定要快快快 ， 花甲从下锅到关火不超过半分钟 。久了花甲里的水分会散掉 ， 肉也随之干瘪，没有咬下去汁液满溢的鲜嫩感了 。
炒花甲的做法
食材准备：
花甲3斤半
火锅底料一小块
姜4片
葱1根
白糖少许
啤酒1罐
泡姜1块
泡辣椒5个
青椒2个
洋葱半个
家常炒花甲的做法：
1.花甲买回来用清水洗两三次 ， 锅内烧水，放入几片姜和两勺料酒，冷水下花甲，待花甲开口后立马捞出，用清水冲洗后沥干
2.泡姜切片、泡脚、青椒切成小节、生姜切丝、洋葱切成小块、葱切段
3.起锅烧油 ， 油7成热时，放入泡姜泡辣椒，炒出香味
4.放入火锅底料，炒香 ， 倒入洋葱、青椒，翻炒均匀
5.放入花甲，一勺海鲜酱油，一小勺蚝油、少许白糖，炒匀
6.倒入大半罐啤酒，焖五分钟左右
7.大火收汁，出锅了！
8.开吃！
小贴士
1、我们家人比较多 ， 所以花甲买得比较多 ， 锅不够大，不太好炒 ， 所以花甲焯水后我一个一个把空壳仍了，没有肉的那一半壳也仍了 ， 这样不太占地方，个个有肉，也比较好看，有耐心的朋友也可以这样弄 。
2、花甲买回去如果先不吃，记得要放冰箱冷藏，可以找老板要点海盐，用海盐水泡着，才不会死 。美食与大家的生活密不可分 ， 现在食物吃的方法实在是太多了，每一个人都在不断学习进步中，美食也是，在经过不同的人，不同的做法，一直在发生改变着，喜欢的朋友可以尝试做 。

炒花甲的小妙招,花甲怎么炒

文章插图
文章插图
2、怎样炒花甲好吃又简单 爆炒花甲的做法1、食材：花甲500g、小米辣2-3个、小葱两根、生姜1块、大蒜3瓣、花椒、盐、耗油适量、料酒、生抽、香油适量 。
2、清洗花甲 。将买来的花甲先用清水冲洗一遍，然后用碗或盆装着，倒入盐水，浸泡大概一个小时左右 。这样可以让花甲吐出些许的泥土和其他的脏东西 。

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