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炒花甲的小妙招,花甲怎么炒( 三 )

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3、锅内倒油烧开，姜、蒜、辣椒放入锅内爆香后将花甲倒入翻炒，放少许花椒 。
4、最后放适量盐、醋、香菜翻炒几下点微量水即可出锅 。
二、香爆花甲
材料：花甲500克，适量的葱花、辣椒、姜片、蒜头 。
做法
1、花甲洗净备用 。
2、锅内倒入适量的食油 ， 开大火，锅热放入蒜头、辣椒、姜片煸炒 。
3、倒入花甲翻炒，加入适量的黄酒继续翻炒 。
4、待花甲全部打开速加入入葱花及味精翻炒拌匀即可 。
三、蒜茸剁椒花甲
材料：花甲，蒜头，剁椒
做法
1、锅中热油，放入蒜茸爆香 。
2、倒入花甲，翻炒至壳变色 。
3、加入剁椒，翻炒一会儿 ， 然后倒入清水盖上锅盖煮 。
4、等花甲都开壳了，即可 。
 
四、豉汁花甲
主料：花甲半斤
辅料：红辣椒一个 ， 香葱一小把，生姜三片
调料：食盐，鸡精，老干妈
1、将花甲用水反复冲洗几次，将红辣椒、生姜切成?。?香葱洗净切成葱花备用 。
2、烧一锅水，水开后，将花甲倒入锅中，将花甲烫开 。此过程大约为两分钟，如果能烫开，说明花甲是活的，只取张开的花甲 。
3、将烫开的花甲摆入盘中 。
4、在盘中的花甲上铺上老干妈 ， 并放适量的老干妈的红油 。然后将姜丁、红辣椒丁撒在花甲上，最后撒上少许盐和鸡精 。
5、上笼蒸，大火蒸10分钟，花甲就蒸好啦 。
6、最后在花甲上撒上葱花 。
五、花甲冬瓜汤
材料：新鲜花甲500克 ， 冬瓜500克，葱2根，香菜1棵 ， 姜数片，清水4-5碗，料酒 ， 盐
1、把壳上的粘液，泥巴洗干净 。
2、冬瓜去皮切成江薄皮，葱，香菜切粒 。
3、往锅里注入4-5碗清水，放几片姜 ， 水烧开后，把洗干净的花甲放进锅里 ， 倒点油，等 水再次烧开后，花甲也开始张口了 ， 这时倒点料酒和盐 ， 把一半葱花，香菜粒洒进锅 里 ， 马上把花甲捞起 。
4、把冬瓜片放进刚才煮花甲的汤里，继续煮沸 ， 冬瓜快熟时，把花甲倒进同煮，这时尝 下味 ， 如果味道不够，可再加点盐，把剩下的葱花 ， 香菜粒放进锅里，即可把汤盛起 。
【炒花甲的小妙招,花甲怎么炒】;

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