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秋分吃什么菜好,2022秋分吃什么蔬菜( 六 )

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1、吃饺子
一是饺子形如元宝,人们在秋分吃饺子取“招财进宝”之音,二是饺子有馅,便于人们把各种吉祥的东西包到馅里,以寄托人们对新的一年丰收的祈望 。饺子是一种历史悠久的民间吃食,深受老百姓的欢迎,民间有“好吃不过饺子”的俗语 。每逢秋分,饺子更成为一种不可缺少的佳肴 。
2、三烀一炸
在这个收获的季节，东北地区的农村经常会吃一种很应景的美食 。这道美食叫做“三烀一炸” 。这三烀一炸就是将刚成熟的苞米、面瓜、地瓜放在锅中蒸熟，然后再用鸡蛋和黄豆酱蒸一碗鸡蛋焖子 ， 炸鸡蛋酱也可以 。这金黄的食物配上这金色的秋天，可以说是相当应景了
3、吃鸡蛋
鸡蛋“秋分到，蛋儿俏” 。每年的秋分节气，民间也有“竖蛋”的习俗，很多地方都要在这天举行“竖蛋”的趣味游戏或比赛 。“竖蛋”后当然少不了吃蛋，鸡蛋富含多种维生素和矿物质，少量欧米伽3脂肪酸，大量卵磷脂、叶黄素等保健成分 。秋分吃蛋，益处多多 。
东北人的秋天之腌渍蔬菜：
酸菜，咸菜，大酱，是东北人冬天离不开的佐餐伴侣 。
大酱基本都是春天下酱 。而酸菜和咸菜基本都是秋天腌渍制作 。
腌渍秋菜，基本上都是从腌酱咸菜开始 。很多人都知道咸蒜，分为盐腌和糖醋或酱渍几种 。我比较喜欢吃盐腌的蒜 ， 白白嫩嫩的，吃着脆生，瞅着也干净 。
秋天，腌蒜茄子，大概是在茄子基本不生长时摘下的小嫩茄子，加蒜制作 。
记得小时候常吃的一种用酱腌制的咸菜 。选大白菜叶，把芹菜，香菜，青椒等包在白菜叶里面，放在酱缸里酱 。还有角瓜、土豆等酱制的咸菜 。
秋天，把胡萝卜丝儿 ， 葱叶，青椒 ， 甘蓝，香菜等切段切片 ， 拌在一起腌制的咸菜，这个佐餐下饭 ， 很好吃 。
至于胡萝卜，萝卜，芥菜，不留克，姜不辣等，用大缸腌制成咸菜，可以存放几年 。
很多咸菜的腌制，后来渐渐的改进 ， 都是几种材料放在一起，加上葱姜 ， 味精，辣椒面儿等等，这种新式的咸菜更招人喜欢吃 。
秋天种的大白菜或者甘蓝等，到了秋霜过后，收回来 。把这些菜晾晒几天，清洗干净，放在大缸里 。放一层菜，放一层盐 ， 放一层菜，放一层盐 ， 最后压上石头，加上水 ， 一个月左右就可以食用 。也有的把菜用开水烫一下再腌渍 。这就是东北赫赫有名的酸菜 。

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