鄂菜 ， 通俗一点就是湖北菜 ， 是中国“十大菜系”之一 。在烹饪界独树一帜 ， 以烹饪鱼为主 ， 其讲究鲜、嫩、柔、滑、爽 ， 富有江南风味 ， 为广大人民所喜爱 。那么鄂菜代表菜有哪些呢？一起来鄂菜文化中看看 。
清蒸武昌鱼
清蒸武昌鱼是选用鄂城县梁子湖产的鳊鱼（即团头鲂） ， 配以多种调味料经蒸制而成 ， 鱼肉肥美细腻 ， 汤汁鲜浓清香 。毛爷爷在武汉曾多次品尝此菜 ， 并写下了“才饮长沙水 ， 又食武昌鱼”的着名诗句 ， 更使“清蒸武昌鱼”扬名中外 ， 成为武汉地区主要名菜 。
红烧鮰鱼
红烧鮰鱼是湖率传统风味名菜 ， 驰誉省内外 。特点是色泽金黄 ， 鱼肉嫩滑、口味鲜香 。
蒸珍珠丸子
此菜系用猪肥瘦肉茸、鱤鱼肉茸和荸荠丁 ， 加上精盐、胡椒粉、葱花、姜末、绍酒和成馅 ， 挤成小丸子 ， 滚上浸泡滤干的糯米 ， 上屉蒸制而成 。
烧三合
烧三合是湖北黄陂县的传统名菜 ， 近百年来一直流行于民间 。此菜用精制的鱼圆、肉糕、肉圆 ， 加上玉兰片、黑木耳、酱油、味精、猪油等调配料经红烧而成 。
网油八宝鸡腿
此菜是湖北沙市地区传统名菜 ， 历史悠久 ， 誉满荆沙 。系用鸡脯肉丁、猪肉丁、香菇丁、鱿鱼丁、冬笋丁、香肠丁加上虾仁、海米、精盐、酱油、味精、葱姜末煸炒成馅 ， 再加上鸡蛋、淀粉和成糊状 ， 用猪油网包裹在鸡大腿骨上 ， 用芝麻油炸熟 。
红烧野鸭
此菜为湖北洪湖地区传统名菜之一 。烹法精细 ， 讲究火功 ， 肉质肥嫩香酥 ， 鲜甜爽口 。
蒸烩八宝饭
【鄂菜代表菜有些什么？】蒸烩八宝饭是湖北荆州地区传统名菜 ， 已有近百年的历史 。采用先扣蒸后散烩的方法 ， 即利用当地所产的糯米 ， 加上莲子、苡仁米、蜜冬瓜条、桂圆肉、红枣、瓜子仁先蒸制成八宝饭 ， 然后用白糖水、熟猪油烩制 ， 再撒上红樱桃 。成菜油润软糯 ， 果仁蜜香 ， 清甜透味 ， 是荆沙一带筵席上不可缺少的甜菜 。
标签：代表有些什么
经验总结扩展阅读
- 金边白菜是什么菜系，你可知？
- 东北菜属于哪一菜系，你知道吗？
- 一个女人的人生会变成什么模样 简单不代表不好，越是简单的生活，越能开出最绚丽的花朵
- 每个人都是有欲望有需求的 你要知道，这种索要，代表的是女人对你的爱
- 安徽特色菜家常菜
- 新手如何学做菜
- 深夜食堂老坛酸菜面做法 怎么做深夜食堂老坛酸菜面
- 鸭爪海菜汤做法介绍
- 硅步千里中硅步是指什么步 硅步代表的什么步呢
- 蝉的寓意是什么 蝉代表的意思