“我能想到最浪漫的事 ， 就是和你一起慢慢变老 。”这个词看起来确实是最浪漫的事 ， 但是呢 ， 一起慢慢变老也是需要钱的 ， 所以 ， 应该加个前提 ， 我制作 ， 你出售 ， 嘿 ， 夫妻肺片就是这么来的 。中国饮食文化涵盖太多了 。那夫妻隶属于哪个菜系呢？
夫妻肺片 ， 原名“夫妻废片” ， 但并不用肺 。属于川菜系 ， 四川汉族特色小吃 ， 以牛头皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉为料 ， 注重选料 ， 制作精细 ， 调味考究 。夫妻肺片片大而薄 ， 粑糯入味 ， 麻辣鲜香 ， 细嫩化渣 。
清朝末年 ， 成都街头巷尾便有许多挑担、提篮叫卖凉拌肺片的小贩 。用成本低廉的牛杂碎边角料 ， 经精加工、卤煮后 ， 切成片 ， 佐以酱油、红油、辣椒、花椒面、芝麻面等拌食 ， 风味别致 ， 价廉物美 ， 特别受到拉黄包车、脚夫和穷苦学生们的喜食 。
20世纪30年代在四川成都有一对摆小摊的夫妇 ， 男叫郭朝华 ， 女叫张田政 ， 因制作的凉拌肺片精细讲究 ， 颜色金红发亮 ， 麻辣鲜香 ， 风味独特 ， 加之他夫妇俩配合默契、和谐 ， 一个制作 ， 一个出售 ， 小生意做得红红火火 ， 一时顾客云集 ， 供不应求 。
【夫妻肺片是什么菜系？】后公私合营 ， 郭氏夫妇并入成都市饮食公司 ， 公司觉得“废片”二字不怎么好听 ， 将“废”字易为“肺”字 ， 并注册“夫妻肺片” ， 这就是成都这个著名菜品名字的由来 。这道菜有牛舌 ， 有牛心 ， 有牛肚 ， 有牛头皮 ， 后来也开始加的有牛肉 ， 但唯独就没有牛肺 ， 可偏偏又叫“肺片” ， 因缘巧合造成的名不副实而已 。
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