【只有鸡蛋可以做什么菜 只有鸡蛋可以做什么】1、只有鸡蛋可以做蒸蛋羹、煎蛋、炒鸡蛋、溏心卤蛋、厚蛋烧等菜品 。
2、蒸蛋羹:将鸡蛋打入碗中 , 充分打散至颜色变浅后 , 倒入140ml温开水混合均匀并撒入盐 。将鸡蛋液倒入筛网中过滤 , 将碗内过滤后的鸡蛋液中的泡沫去掉 。蒸锅大火蒸开后 , 将碗套上保鲜膜 , 保鲜膜上扎几个小孔 。放入锅内 , 转小火蒸约15分钟 , 然后关火焖约7分钟左右 。取出后 , 揭下保鲜膜 , 淋上香油和酱油 , 同时撒上香葱和黑芝麻即可食用 。
3、煎蛋:煎蛋模具圈里面用手指涂上一层橄榄油 , 再均匀抹几粒盐 。平底锅里滴橄榄油 , 放上煎蛋模具 , 开中火烧热 。转小火 , 磕鸡蛋 , 先把蛋白滴到煎蛋模具里 , 最后蛋黄落在中心位置 。转中大火 , 舀3茶匙凉开水在锅里 , 马上盖锅盖 , 数20下 , 关火焖10分钟 。焖好后 , 用竹签在蛋圈里沿着边划一圈 , 轻松脱模 , 装碟 。
4、炒鸡蛋:鸡蛋磕入碗中 。加入一汤匙清水和适量盐 , 打散搅拌均匀 。热锅 , 沿锅边画大圈倒入适量油 。沿锅边画大圈倒入打散的鸡蛋 。煎至7成熟时 , 用筷子将鸡蛋划散 。关火 , 将鸡蛋盛起 。锅里倒入少量油 , 再次开火 。倒入鸡蛋翻炒几下迅速关火出锅 。
5、溏心卤蛋:常温鸡蛋冷水下锅 , 水开后煮4分钟 。煮好后的鸡蛋马上捞出用凉水浸泡 。调制卤汁:纯净水200克、料酒一大勺、蒸鱼豉油一大勺、蚝油一大勺、白糖一大勺、大蒜两瓣(切片) , 混合均匀 , 放入锅中 , 烧开煮沸一分钟 , 关火 。卤汁倒出晾凉 。鸡蛋剥壳 , 把鸡蛋浸泡在放凉的卤汁里 , 放入冰箱冷藏一夜即可食用 。
6、厚蛋烧:鸡蛋磕入碗中 , 打散 。香葱切末 , 加入蛋液中 , 再加入适量盐 , 搅拌均匀 。锅内抹少量油 , 放入部分蛋液煎 , 表面未干时开始卷 , 宽度2厘米左右即可 。卷好后 , 用少许油煎熟 。用牙签插一下拔出 , 无粘附即可 。
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