将猪肉（肥和瘦的比例是3：7）切成肉条，肉条约1厘米宽，3厘米长 。记得是切肉，不是绞肉喔 。
将所有调料放进切好的肉条中，拌匀，腌制12-24小时 。
将买来的肠衣清洗干净 ， 肠衣不是太好清洗，在清洗的时候加入一些小苏打 ， 会好清洗一些，将洗好的肠衣晾干待用 。
灌香肠有两种方法：1手工灌制 。2用工具灌制 。如果量不大 ， 可以选择手工灌，我们今天就用漏斗手工灌 ， 没有可以用矿泉水瓶切两半，用有瓶口的那节就可以，将肠衣全部套在漏斗上，尾部打结 。
将肠衣套进长管，用手将肉片装进去，也可以用几根筷子一起戳，但是切记不要太用力戳，戳破肠衣的话前功尽弃啦 。肠衣最前端先用棉线打结，然后灌肉 ， 灌完一根肠衣就隔15厘米用棉线打结，分成一段段的，用针刺来排气，然后把肉挤紧凑 。
分好段的香肠就算基本完成了，将其晾晒在背阴通风的地方，一周以后就可以食用了，香肠如果晾晒在室外的话，晚上一定要收回室内，避免露水打湿香肠 。可以往香肠身上抹一些高度数白酒，一方面是擦洗，一方面杀菌，防止长毛 。
吃的时候取适量香肠，蒸熟切片即可食用，也可以炒菜等等 。
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5、香肠是什么做的买好猪肠子和猪肉，把猪肉腌制好，然后那个适当的空心筒子，一般是竹筒 ， 套上猪肠子，边灌边拿针或者牙签扎，大概10cm或者15cm一节 ， 那竹篾捆上，然后烟熏
【香肠是什么做的,做香肠需要什么配料?】香肠是用猪肉和面粉做的 。
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