4 ， 然后是调料 。很提味的一样是冰糖 。可以买冰糖粉用，更省事 。
5，我是自己的用搅拌机来打的冰糖粉 。
6，注意，自打肯定不会很粉碎 ， 因此要过过筛 ， 把这些小糖渣筛出来，不然容易弄破肠衣 。
7，根据自己的口味要加香料~~喜欢麻辣的，就加花椒和辣椒粉；也可以直接用五香粉做 。而我，是自己配的：桂皮 ， 豆蔻，丁香，黑胡椒，白胡椒 ， 莳萝 ， 花椒~~，总量约50克 。
8，把香料放入搅拌机 。
9，将香料搅拌成粉末 。其实，如果一开始自己没有把握，也可以买现成的香肠腌肉料来拌，大部分肉是现成的腌料 ， 但取一两斤肉自己试着拌入自己的调味料 ， 做出来后再调整味道，下次就可以做出自己口味的香肠了 。
10 ， 拌肉除了糖和五香料，还要加一些盐和白酒~~ 。
11 ， 把所有的材料倒入肉中 。
12，用手使劲地拌肉，让调料都裹在肉上，然后腌大约3小时甚至更长些入味 。
13，腌好的香肠就可以罐了 。我们需要一个白色的灌香肠的漏斗，把肠衣套在漏斗上 。
14，要这样小心地，把肠衣全部缩着套在漏斗上，,留一个小头扎口用 。
15，在一头，用小棉线系一个死扣 。
16，然后把肉从漏斗口塞入，一边塞，一边慢慢捋下肠衣 。
17 ， 将肉慢慢送到肠衣里 。尽量要塞得满些，这样晾晒之后缩得少；也要尽量小心，别弄破肠衣 。
18，将肠衣基本灌满，注意：塞肉的时候 ， 也要均匀地塞 ， 让肥瘦兼顾 。
19，在香肠有没有塞满、有空气的地方用针扎些小眼 ， 以免“紧肉”的时候弄破肠衣 。如果肠衣真的破了，就哪里破，就在那里打结就行了 。
20，然后把肉慢慢往前送，让肠衣里的肉饱满地塞着 。到一定长度，就可以捏一下，出一个“节” 。
21，用绳子将香肠节处扎起来 。
22，如此 ， 一直把香肠的最后一端也扎紧 。注意的是，一直到最后 ， 肠衣的一端都要一直套在漏斗上，直到扎好口，才可以取下来 。
23，做好的香肠挂在通风的地方 ， 香肠最好垂直着挂 ， 让每一面都均匀风干 。
还有，记得挂香肠的地方要铺些报纸，以免滴盐水 。有的家是喷白酒防腐败，其实天气凉又通风，不用喷酒了~直接挂着，一直到香肠摸起来比较结实就好了 。我们自己家的香肠是用肉条做的，太硬了后口感会太干，所以不用风干得太硬，外面摸着很结实，里面稍微稍微有一点点弹性，就可以了 。达到这样的程度，有的地方需要2~3周，而通风好的地方也许1周就好了 。
风干好的香肠收在冰箱冷冻 。吃时用水冲洗干净后上锅蒸熟就可以了 。
简单来说 是三个材料 一个是猪小肠 一个是肉（根据个人喜好 可以瘦点可以肥点，但是个人认为必须加点五花肉 不然太瘦会太干 口感不好），剩下一个是调味料 （根据个人口味 一般分三种一种是广味（甜的）一种是川味（麻辣的）一种是家常的 ，调味料可以自己调配 配方不同 出来口味就不同 ， 也可以省事去超市买调味料 一般一带调味料可以灌6斤香肠
你好！主料是小肠，猪肉 。至于里面的作料用什么 ， 看你喜欢吃什么味道的，你舔加相应材料跟肉一起搅拌就行了！
猪肉做的 。
主材料：猪肉+小肠，配料就看自己喜欢什么味道就加什么配料了哦~
肉和木薯粉家配料 ， 灌肠蒸出来的
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