因为青鱼养殖周期长，死亡率较高，养殖投入的成本大，还有比它更好养殖的经济鱼类 。
因为青鱼价格贵，对生长环境要求严格，消费者比较少 ， 没有市场 。
文章插图
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5、青鱼是什么鱼青鱼是我国主要的淡水鱼养殖品种，又被称为黑鲩或者乌混，身体颜色为青色，喜食螺蛳 。青鱼的肉质鲜美，营养丰富，深受消费者喜爱 。可做成美味的辣炒青鱼段，做法如下：
用料
主料：青鱼500克
辅料：郫县豆瓣酱15克、腌肉粉10克、蒜香粉10克、炸鸡粉10克、糖5克、醋少许、葱2棵、姜4勺、蒜1头
1、将于清洗干净后切段儿 。
2、加入腌肉粉，蒜香粉，炸鸡粉拌匀腌制备用 。
3、开始炸鱼，炸至金黄捞出 。
4、锅中放油，加入郫县豆瓣酱，葱姜蒜和糖醋煸炒 。
5、放鱼煸炒1分钟后装盘盛出 。
6、制作完成 。
青鱼是我国特有鱼类，淡水鱼中的上品 。
在过去 ， 青鱼在我国养殖很多，当时很多的水库、野塘里面都有青鱼 ， 这种鱼的寿命很长，个头也较大，像一些100多斤的大青鱼是很常见的 。
如今养殖青鱼的很少，而大个头的青鱼更是少之又少了 。如果偶尔碰到一条，那运气就爆棚了 ， 把它钓上来更是价值相当可观了 。但是这样美味又好吃的青鱼，在有些地方却有着“鬼鱼”、“索命鱼”的叫法 ， 确实让人费解 。
青鱼属肉食性鱼类，主要摄食底栖动物 ， 如蚌、蚬、螺蛳等，也食虾和昆虫幼体 。其鳃耙短而少，咽喉齿呈臼齿状 ， 角质垫发达，适于压碎螺蛳、蚌、蚬的外壳 。
扩展资料
1、青鱼主要分布于我国长江以南的平原地区，长江以北较稀少 。
2、青鱼是长江中、下游和沿江湖泊里的重要渔业资源和各湖泊、池塘中的主要养殖对象 ， 为我国淡水养殖的“四大家鱼”之一 。青鱼生活在水体底层，传统青鱼养殖方式是作为搭配品种 ， 与鲢、鳙、草、鲫等鱼类混养 。
青鱼：青鱼属鱼类
青鱼是我国四大家鱼之一 。
青鱼特征：
体长，略呈圆筒形，尾部侧扁，腹部圆，无腹棱 。头部稍平扁，尾部侧扁 。口端位 ， 呈弧形 。上颌稍长于下颌 。无须 。下咽齿1行，呈臼齿状，咀嚼面光滑，无槽纹 。背鳍和臀鳍无硬刺，背鳍与腹鳍相对 。体背及体侧上半部青黑色 ， 腹部灰白色 ， 各鳍均呈灰黑色 。
体圆筒形 。腹部平圆 ， 无腹棱 。尾部稍侧扁 。吻钝，但较草鱼尖突 。上颌骨后端伸达眼前缘下方 。眼间隔约为眼径的3.5倍 。鳃耙15～21个，短小,乳突状 。咽齿一行,4(5)/5(4),左右一般不对称,齿面宽大，臼状 。鳞大 ， 圆形 。侧线鳞39～45 。体青黑色 ， 背部更深；各鳍灰黑色 ， 偶鳍尤深 。
【青鱼为什么被称为鬼鱼,云南抚仙湖时隔30年再现“青鱼阵”，鱼群簇拥超150吨！原因是何？】青鱼又叫乌鲭、青鲩、乌青、溪鱼 。
是中国传统的四大淡水养殖鱼类之一 。它含有糖类、多种维生素、锌等矿物质,以及丰富的硒、碘等微量元素 。青鱼肉味鲜美,被视为上等食用鱼类,具有较高的经济价值与食用价值 。青鱼（学名：Mylopharyngodonpiceus）是鲤科、青鱼属鱼类 。体长可达145厘米 。体长为体高的3.3～4.1倍，为头长的3.5～4.4倍，体粗壮 ， 近圆筒形，腹部圆，无腹棱 。背鳍位于腹鳍的上方，无硬刺 ， 外缘平直 。体呈青灰色 ， 背部较深，腹部灰白色，鳍均呈黑色 。个体大，最大可达70余千克 。
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