四喜鸭子 ， 单是看名字 ， 就带着浓厚的乡土气息 。四喜 ， 指的就是人生的四件喜事：“久旱逢甘雨 ， 他乡见故知 。洞房花烛夜 ， 金榜题名时” 。四喜鸭子这道菜的营养丰富 ， 口味醇厚 。本期中国饮食文化为大家解答 ， 四喜鸭子是什么菜系 。
四喜鸭子属于鲁菜菜系 。
【传统名菜：四喜鸭子是什么菜系】四喜鸭子源于山东民间 ， 常用于喜庆宴席作大菜 ， 是山东地区汉族传统名菜之一 ， 属于鲁菜系 。流行于山东半岛各地 。
菜品特点
此菜制作考究 ， 工艺较为复杂 ， 鸭子经腌渍后 ， 再入热油中炸过 ， 除净腥臊恶味 ， 并使其上色 ， 然后入砂锅煨炖而成 。口味咸鲜 ， 鸭肉酥烂 ， 醇厚浓郁 ， 入口软烂不腻 。成菜富含营养 ， 尤宜老年人食用 。
食材准备
原料：鸭（1000克）、猪肋条肉（五花肉）（300克）
辅料：淀粉（蚕豆）（13克）
调料：盐（10克）、白砂糖（20克）、味精（3克）、大葱（15克）、黄酒（10克）、姜（15克）、花椒（10克）、香油（3克）、八角（10克）、花生油（100克）、桂皮（10克）
制作步骤
1、将鸭子由脊背劈开 ， 鸭脯相连 ， 用刀根把大骨斩断 ， 去掉鸭嘴内鸭舌；
2、带皮猪五花肉切成1.5厘米见方的丁；
3、将猪肉丁连同鸭子用酱油腌渍10分钟 ， 捞出控干；
4、炒锅内放花生油 ， 中火烧至九成热时 ， 将鸭、猪肉块炸成棕红色 ， 捞出控净油；
5、取砂锅一只洗净 ， 将鸭掌鸭脖别在鸭脯内 ， 皮面朝下放砂锅内；
6、把猪肉、葱段、姜块、花椒、八角、桂皮放在鸭上面；
7、清汤内加白糖、精盐、味精、黄酒搅匀倒入砂锅内 ， 用慢火炖2小时至烂熟取出；
8、将炖烂的鸭子捞出 ， 皮面朝下摆在大鱼盘内 ， 猪肉放在鸭子的四周；
9、余汤倒入锅内烧开 ， 调好口味用湿淀粉勾成一流芡 ， 加芝麻油浇在鸭子上即成 。
注意事项
1、热油炸鸭 ， 使之上色 。砂锅文火煨炖 ， 肉质软嫩不柴 。余汁勾芡 ， 挂满鸭体 ， 味浓而鲜；
2、因有过油炸制过程 ， 需准备花生油1500克 。
食疗功效
营养不良调理、健脾开胃调理、补虚养身调理
四喜鸭子的特色：
鸭肉酥烂 ， 口味醇厚浓郁 ， 入口软烂不腻 ， 富含营养 ， 尤宜老年人食用 。
你可能会喜欢：
杭州名菜：西施醋鱼是什么菜系
汉族名菜：成都子鸡是什么菜系
汉族名肴：玉菜趴排翅是什么菜系
广东名菜：四喜豆腐是什么菜系
标签：传统名菜鸭子什么菜系
经验总结扩展阅读
- 日本传统美食：寿司的由来
- 揭秘名菜朝天锅的由来
- 丝竹指代什么
- 中国传统文化
- 虎头鞋的寓意是什么 虎头鞋的寓意有哪些
- 清明节的传统美食有哪些
- 传统节日的意义
- 四大鬼节是什么
- 中国八大名菜介绍
- 传统节日有哪些时间 一年之中中国有多少个传统节日