1、猪肉怎么保存?新鲜的生肉可以不用清洗就冷冻,要煮的时候再清洗 。
由于猪肉宰杀后需要经过24小时的排酸才会上市，因此如果一两天内没有食用完，可以将其放入冷藏箱储存，否则，必须放入冷冻箱以保证猪肉不变质 。一般来说，猪肉在冷冻箱的保存期限为4-5个月，最多不能超过半年，冷冻温度最好在-15℃至-16℃ 。
猪肉的保存方法：
1、将猪肉切成肉片放入保鲜盒里，喷上一层黄酒，盖上盖后放入冰箱的冷藏室 ， 可贮藏1天不变味 。或者可将肉片平摊在金属盆中，置冷冻室冻硬 ， 再用塑料薄膜将冻肉片逐层包裹起来，置冰箱冰冻室贮存 ， 可保存1个月不变质 。用时取出，在室温下将肉解冻后 ， 即可进行加工 。
2、将煮沸的花椒盐水盛入容器里，晾凉 ， 将鲜肉放入(让盐水没过肉)，2-3天不会变质 。
3、将肉切成肉片，在铁锅内加适量的油 ， 用旺火加热，油热后将肉片放入，煸炒至肉片转色，盛出 ， 晾凉后放进冰箱的冷藏室里，可贮藏2-3天 。
4、将鲜肉煮熟，趁热放进刚熬好的猪油里，可保存较长时间 。
5、将鲜肉切成条，在肉表面上涂些蜂蜜后，再用线穿起来，挂在通风处，可存放一段时间，且肉味更加鲜美 。
6、醋能抑制细菌的繁殖 ， 若把肉包在蘸过醋的干净餐巾里，1昼夜后，肉仍很新鲜 。
7、将鲜猪肉喷少许白洒后 ， 装入干净无霉无孔的塑料袋里，便能够防腐保鲜 。
8、将没沾过水的鲜猪肉，用米洒浸渍(或搓搽)后 ， 挂干通风处，可久放不坏，且能保持肉的鲜味 。
9、把肉浸在葡萄酒内 ， 由于葡萄洒含有酒精和多种酵素，与肉的蛋白质发生作用可使肉变软，能使肉保持一定的新鲜度，且煮熟后鲜嫩可口 。
10、将新鲜的猪肉切成400克～500克的块，装进干净的盆里 。然后把酱油煮沸，放凉后倒进盆中 ， 以淹没猪肉为宜，再盖上盖 。用这种方法贮藏猪肉，就是2-3个月也不会有异味 。
优质猪肉巧选购：
选购猪肉时，要注意肉的表面不发粘，肌肉细密而有弹性，呈红色 ， 用手指压后为留指印，纤维细软，有一股清淡的自然肉香味 。肉色暗红，无光泽，表面潮湿，无弹性，粘手，切面呈绿色、灰色、暗红，都是不新鲜的猪肉 。如表层有臭味，肉含有氨味和酸味，则已腐败 ， 不能食用 。
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2、猪肉的正确保存方法?解冻肉不能用热水也不是冷水 。
很多人解冻猪肉的时候会用冷水来解冻，但用冷水解冻猪肉的时间只要花费至少两到三个小时 。还有一些人觉得冷水解冻猪肉实在是太慢了，所以用热水直接去浸泡猪肉 。但用热水解冻会让猪肉的纤维发生变化，影响猪肉原本的口感，同时也会让猪肉里面的营养成分流失掉 。解冻猪肉应用40度的温水，再加上两样东西就能快速解冻了 。
第一样东西就是食用盐 。把食用盐直接涂抹在冻猪肉的表面，可以迅速将猪肉表面的冰融化掉 。用食用盐还可以杀菌，因为猪肉在冰冻的时候，一些耐低温的细菌仍然能存活 ， 而且我们用自来水来解冻猪肉，自来水中也含有大量的细菌，所以食用盐还能起到很好的杀菌作用 。
在猪肉解冻的过程中，往里面倒入一点白醋 。白米醋可以很好地软化猪肉，让解冻的猪肉变得比较软，同时还可以让里层的猪肉更好地与盐水结合，加速里层猪肉的解冻 。加入白米醋解冻后的猪肉会更加的柔软，炒熟后也是非常鲜嫩的 。
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