文章插图
文章插图
4、鸭脚怎么炸才会膨胀 只需5步就可以做出香脆皮鸭豆豉炸鸭掌做法
准备材料：豆豉、鸭掌、辣椒、蚝油、假篓、姜
1、干辣椒洗净切段用清水浸泡 。
2、鸭掌洗净焯水 。
3、鸭掌用厨房用纸搽干水分 。
4、锅内放入适量菜籽油，放入鸭掌炸至金黄，记得用锅盖盖一半，防止油跳出 。
5、炸好的鸭掌 。
6、锅内放适量菜籽油，放入姜蒜和八角，花椒，草果爆香 。
7、放入鸭爪翻炒片刻 。
8、倒入豆豉和料酒，陈皮香叶翻炒均匀后倒入酱油，蚝油 ， 胡椒粉翻炒至香气出 。
9、到时没过鸭爪一半的清水拌匀煮沸 。
10、把锅内的鸭掌和汁水全部放入砂锅，放上假篓 。
11、把干辣椒和清水一起倒入锅内，放入盐和胡椒粉 ， 煮沸后小伙炖煮20分钟，期间翻拌一两次防止焦锅 。
12、成品 。
用油炸的鸭脚才会膨胀 。
准备食材：带皮鸭百脚、食用油适量 。
1、带皮鸭脚洗干净放入锅内，度放入没过鸭脚的清水，大火煮开后再煮2分钟 。
2、捞出洗净沥干 ， 用厨房用纸擦干净水分备用 。
3、锅内放入专适量的油 。
4、烧至冒热气即可放入鸭脚进去炸，记得做好防属护设施，因为油会爆 。
5、翻面，炸至金黄即可捞出 。
6、炸好的鸭脚 。
选择质量好的油 ， 并且控制油温和油炸时间
油炸食品首先要选用稳定性高的油，其次控制油温，煎炸时油温越高，产生的有毒和致癌物就会越多，煎炸时温度控制在160—180摄氏度比较理想；缩短煎炸时间，食物放在热油中炸制的时间控制在2～3分钟，炸至表面金黄即可 。
不少人会因为舍不得把炸东西使用的油再反复使用，然而长时间用作油炸的油会产生很多有害物质，建议要勤一点换油，再不济也要及时捞出油里面的杂质 。
不要让油长时间烧开
当食用油加热到270℃以上时 ， 油烟中会含有大量苯并芘 ， 吸入后容易增加人体患肺癌风险 。因此烹煮油炸食品的时候动作一定要快，炒完菜后，别急着关抽油烟机，最好再持续开10分钟左右 。
多搭配叶菜食用
食用油炸食品往往会导致摄入油脂超标，因此如果有一道油炸的菜，其他的菜肴就要尽量清淡，最好搭配多一点的水煮菜或者是凉拌菜一同食用 。绿叶菜中含大量叶绿素和抗氧化物质，可以在一定程度上降低油炸食物中致癌物的致突变作用 。
人民网-经常吃油炸食物有4大危害 怎么健康吃油炸食物
香鸭脚炸鸭脚的做法
鸭脚煮过洗净凉干水用油炸香皮后捞出用水泡备用 。
炸好的皮是这个色
把图一的材料放入油锅里炒香后放入泡过的鸭脚，翻炒鸭脚，加入酱油耗油五香粉炒匀，加水烧开后小火煮30分钟到40分钟，关火焖一会，捞出 ， 吃起！
1.备材：鸭脚洗净,视鸭脚多少适量加生抽、糖、盐、姜、料酒、生粉腌制一至两个小时 ， 用油把鸭脚炸至金黄色备制 。
2.烹制：蒜头先入锅爆香，放入备好的鸭脚加水大火烧开，再文火焖至鸭脚酥软,加入蚝油搅动,待收汁收得粘粘稠稠时起锅装盘即可 。可根据口味加水发冬姑、油炸花生米一起焖制 。
文章插图
文章插图
5、如何炸鸭脚 怎么炸鸭脚的窍门与步骤1、食材：鸭脚8只、玉米淀粉20克、白开水300克、盐适量、白糖适量、木薯粉10克 。
经验总结扩展阅读
- 鹿茸补肾胶囊的价格,锁阳补肾胶囊哪个牌子效果好
- 复刻的手表能买吗,广州复刻表值得买吗
- 正能量励志语录给自己,励志的句子致自己简短,正能量的句子经典语句
- 淮山和深薯的区别,深薯和淮山是不是一样的？
- 猪肉的长期保存方法,猪肉怎么保存？
- 卡巴利亚是真实的国家吗,卡巴利亚是哪个国家的？
- 艾足贴的功效,艾叶足贴有用吗
- 怎样在地图上标注自己的店铺,怎么在地图上标注店铺
- aj是什么牌子的鞋,Air Jordan是什么牌子
- 天梭手表型号在哪里看,天梭力洛克型号在表的那个位置