方糖是什么糖,方糖和冰糖的区别( 二 ) _生活百科

方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品，在国外已有多年的历史。
方糖与冰糖、白糖的主要区别如下：
一、制作方法不同
1、方糖：用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品。
2、冰糖：是白砂糖煎炼而成的冰块状结晶，是由蔗糖加上蛋白质原料配方，经再溶、洁净处理后重结晶而制得的大颗粒结晶糖。
3、白糖：由甘蔗和甜菜榨出的糖蜜制成的精糖。
二、特点不同
1、方糖：质量纯净，洁白光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水中快速溶解，溶液清晰透明。
2、冰糖：品质纯正，不易变质。
3、白糖：保质期较长，质量较好，价格相对硫化糖较高。
方糖亦称半方糖，是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的半方块状（即立方体的一半）的高级糖产品，在国外已有多年的历史。方糖的消费量会随着人们生活水平提高而迅速增大，国内现有数家小型的工厂用购回的精幼砂糖来生产，但只有很少的糖厂制造方糖。
传统的方糖成型机用压缩成型法。成型机的主要部分是一个卧式圆筒形的转鼓，在它的圆周表面上横排着许多列（通常为24列）长条形模具，每条模具有10多个方形孔。转鼓以每分钟10余转的速度旋转。调湿好的砂糖经过震荡加料斗落入到位于转鼓顶部的方孔中，随转鼓旋转，被从中心向外运动的压头逐渐压紧，形成方块。它们在旋转至底部位置时被压头推出孔外，卸落在输送带上。这种成型法亦称adant法或hersey法，所制得的方糖较硬，棱角分明。

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4、方糖是什么方糖是以细晶粒精制砂糖作为原料，通过压制做成的半方块（立方体的一半）状高级糖产品，也叫做半方糖。
方糖质量纯净，颜色洁白，表面带有光泽，糖块棱角分明，线条平直完整。由于有一定的坚牢固，因此不容易破裂成碎屑，但遇水会快速溶解，溶解得到的液体呈无色透明状。方糖的密度在0.95-1.04，孔隙率在0.40-0.35 。
扩展资料：
白砂糖和方糖的区别
1、制作工艺不同
【方糖是什么糖,方糖和冰糖的区别】白砂糖是经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶和分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶；方糖是用细晶粒精制砂糖为原料压制成的。
2、原料不同
白砂糖以甘蔗或甜菜为原料；方糖是以细晶粒精制砂糖作为原料。
3、溶解速度不同
白砂糖加入水中需搅拌后慢慢溶解；方糖可在水中快速溶解。
参考资料来源：百度百科-方糖

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5、方糖和白砂糖有什么区别方糖和白砂糖的区别是：
1、形态不同
方糖是由细晶粒状的精制砂糖为原料压制成的半方块状。
而白砂糖的形态为大小均匀的颗粒状结晶体。
2、制作方法不同
方糖的生产是用晶体尺寸粒度适当的精糖，与少量的精糖浓溶液或结晶水混合，然后用成型机制成半方块状，再经干燥机干燥，最终冷却之后制成的。
而白砂糖是以甘蔗或甜菜为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶、分蜜等工艺加工制成的蔗糖结晶。
3、特点不同
方糖：质量纯净，洁白光泽，糖块棱角完整，有适当的坚牢固，不易碎裂，但在水知中快速溶解，溶液清晰透明。冰糖：品质纯正，不易变质。