小麦粉是面粉吗,面粉是不是就是小麦粉 _生活百科

1、面粉是不是就是小麦粉面粉就是小麦粉。
人们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，而“高筋小麦粉”之类的名称指的就是人们平常所说的面粉。所谓的小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分是粗粮，而面粉就是小麦去了皮的中间部分是面粉。
面粉的等级和等级标准
1、低筋粉
低筋粉又称为弱筋粉，也叫做饼干粉，这种低筋粉的蛋白质含量7%-9%左右，湿面筋含量25%，这种面粉特别适合制作饼干和蛋糕。
2、中筋粉
中筋粉可以叫做通用粉，中筋粉属于低筋粉和高筋粉之间的产物，蛋白质含量9%-11%，湿面筋含量25%-35%，这种面粉就非常适合用来制作，面条，馒头，饺子，包子等。
3、高筋粉
高筋粉也可以叫做高蛋白粉，蛋白质含量12%-15%，湿面筋含量大于35%，广泛应用于面包制作中。

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2、小麦粉是面粉吗其实，面粉和小麦粉是同一种东西，面粉就是小麦脱皮、研磨后形成的粉。小麦粉中有低筋小麦粉，也有强筋小麦粉、中筋小麦粉。
小麦和小麦面粉
小麦由麦麸、胚芽、胚乳组成，麦麸就是小麦外层坚硬的部分，一般研磨白面粉都会把它去掉。我们常说的面粉指的就是小麦脱皮、研磨后形成的粉状物。小麦脱皮主要是脱去麸皮和胚，余下的胚乳研磨后就成了面粉。
如果小麦麸皮脱去的较少或完全不脱，由胚、胚乳和麸皮都混在一起磨成的粉，就叫做全麦粉。全麦粉是面粉中含有麦子的全部成分，是一种粗粮，更好的保留了麦子中的多种营养素和活性成分。

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3、小麦粉是面粉吗?小麦粉是面粉。
小麦粉：用小麦加工的面粉，一般是指提取麸皮后的面粉。是我国北方居民的主食之一，是国家实行食品生产许可证管理的第一批发证产品。
小麦粉吸水后可揉成具有粘弹性的面筋质，因此用小麦粉可制成独特品质和风味的食品。
扩展资料
小麦粉的色泽对食品品质尤其是感官品质具有重要的影响，特别是对于蒸煮类食品。小麦粉色泽决定面条等食品的色泽，而面条的色泽又是面条重要的感官评价指标，是消费者对面条产生的第一感官印象，直接影响消费者对面条质量优劣的判断，是决定消费者购买欲望的关键因素。
色泽除了通过感官评价外，还可以借助实验仪器进行测定，色彩色差仪是最常用、应用效果较好的一种设备。

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4、小麦粉是面粉吗?小麦粉：用小麦加工的面粉
通俗说小麦粉是面粉的一种。
严格说两者还是有区别的:
小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分，是粗粮。
面粉是去麸粉，也就是小麦去了皮的中间部分，然后磨出来的粉。按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉、中筋粉、低筋粉。