如果你使用鲜牛奶提取 ， 将牛奶放入圆柱形容器中，将带有圆盘的棒的末端放入牛奶或山羊奶中 ， 上下搅拌，搅拌均匀 。几百次后，一些白色半固体将漂浮在牛奶上方，白色油将从筛子中除去，水将被挤出，然后精制成黄油 。黄油含有大约1.5%的盐分 ， 相应的乳脂含量少一些，水分含量基本一样 。有盐黄油主要用于直接涂抹面包、当做调味料或者作为成品食材使用 。
1.动物性黄油：也有的食谱上会称为奶油，烘焙中要用到的是无盐黄油，因为无盐黄油的味道比较新鲜，且较甜，烘焙效果较好 。黄油比较常用在一些重油蛋糕或饼干中 ， 主要是通过打发黄油使蛋糕膨胀，且味道比较香 。有的配方中也会要求把黄油融化代替液态油使用 。（常用油要多储备）二、植物性黄油：植物性黄油是一种人造黄油，可代替动物性黄油使用 ， 价格也较低，但味道不如动物性黄油好 。
两者最大的区别在于动物黄油是从牛奶中提炼出来的，会比较健康；而植物黄油是从植物中提炼出来的油脂，再添加一些香精，是人工合成的奶油 。
两者有本质的区别，动物奶油要更贵一点 ， 并且口感更好，用于做蛋糕时，动物奶油更加鲜美 ， 而植物奶油在口感上稍微逊色 。
【植物黄油和动物黄油的区别是什么,植物黄油和动物黄油有什么区别？】两者的区别是，动物性的脂肪含量更加高一些 ， 所以更香一点，而植物性的稳定性比较好，适合用在蛋糕里 。
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