“雪里红” ， 据知名字典学者王光汉《词典问题研究*“现代汉语词典”推荐词形检讨》科学研究，作为“芥菜疙瘩” 。蕻，《广韵》音“胡贡切”，《集韵》释为“茂” 。《广群芳谱?蔬谱五》：“四明有菜式芥菜疙瘩，雪深，诸菜冻损，此菜独青 。”谓此菜于雪时反茂，故称 。写出“红”没有方法说通 。
野腊菜不宜直接生吃或是立即炒，由于它含有苦味味儿和介菜特有的甜味，这类稚嫩味儿当蔬菜水果来吃一般人是吃不消的，因此只有用于做腌酸菜 。
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野腊菜的作用
各家做腌菜的做法都略有不同，但大致是一样的 。去郊外选择这些叶子大 ， 长得繁茂粗大的野腊菜 ， 从底端弄断，假如只腌一小腌菜坛子得话，砍七八棵野腊菜就可以了 。随后将野腊菜放到阳光底下晒，把它的叶子晒蔫 ， 假如太阳光大得话，一天的时间充足了 。
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2、雪里红到底是什么样的雪里红，一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制，便是雪里红(又称雪里翁) ， 俗称辣菜 。叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。
在中国北方地区，到了秋冬季节叶子会变为紫红色故名"雪里红" 。在中国南方地区，因为很少见到变为紫红色的"雪里红"，所以也被误传为"雪里蕻" 。另:据著名词典学家王光汉《词典问题研究*"现代汉语词典"推荐词形检讨》研究，当作"雪里蕻" 。蕻，《广韵》音"胡贡切"，《集韵》释为"茂" 。《广群芳谱?蔬谱五》:"四明有菜名雪里蕻，雪深，诸菜冻损 ， 此菜独青 。"谓此菜于雪时反茂，故名 。为十字花科植物芥菜的嫩茎叶 。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种 。
【别名】:雪菜、春不老、霜不老，重庆部分区县也称其香青菜 。湖北西北部部分地区也叫腊菜 。性温 ， 味甘辛;入肝、胃、肾经 。
《名医别录》：“主除肾邪气，利九窍，明耳目，安中，久服温中 。”
《素食说略》：“雪里红炒百合 ， 成雪里凝，切极小丁，以香油炒之，再入择净百合同炒，略加水，使其软美可食 ， 即起锅，此菜用盐，不用酱油 。”
《随息居饮食谱》：“一名雪里红，晴日川之，晾至干瘪，洗净，每百斤以燥盐5斤 ， 压实腌之 。数日后，松缸一伏时，俾卤得浸渍，加卤少，泡盐汤候冷加入 ， 仍压实 。一月后开缸，分装坛瓮 ， 逐坛均以卤灌满浸为法，设卤不敷，仍以冷盐加之 ， 紧封坛口，久藏不坏，生熟皆宜，可为常撰 。……陈久愈佳，香能开胃，最益病人 。”
《本草经疏》：“其主利九窍，明耳目者，盖言辛散走窜，豁痰引涎，暂用一时，使邪去而正自复 ， 非谓真能利窍明耳目，用者详之 。” 具体资料http://baike.baidu.com/view/465323.htm
雪里红：一年生草本植物，芥菜的变种，将芥叶连茎腌制 ， 便是雪里红（又称雪里翁） 。叶子深裂 ， 边缘皱缩，花鲜黄色 。茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃 。也叫雪里红 。
【科属】为十字花科植物芥菜的嫩茎叶 。是芥菜类蔬菜中叶用芥菜的一个变种 。雪里红
【别名】雪菜、雪里红、春不老、霜不老 。
【性味归经】性温，味甘辛；人肝、胃、肾经 。
【功效主治】解毒消肿，开胃消食，温中利气 。明目利膈 。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多 ， 耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症 。
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