毛肚涮多长时间,涮火锅的时候，毛肚一般涮多久最好？( 二 ) _生活百科

选购毛肚时要注意，特别白的毛肚是用双氧水、甲醛泡制三四天才变成白色的。有些不法商贩在制作水发产品时，先用工业烧碱浸泡，以增加体积和重量，然后按比例加入甲醛、双氧水，将煮熟的毛肚捞出，凉水冲洗干净装盘备用。放入蒜末、青红椒碎、红油、辣椒油，食盐、鸡精、白糖。抓拌均匀。最后撒上小葱香菜。
“好吃”的角度说，总结出的“七上八下” ，是获得良好口感的大致“最优时间” 。在涮的时候，筷子夹住的部位接触不到汤，所以无法被加热。所以，在涮的过程中可以松开筷子换一个部位夹着再涮，也就可以保障安全了。
对于涮火锅来说毛肚是一种必不可少的食材，但是很多人对于涮毛肚的时间总是把握不好。我现在自己常用的涮毛肚的方法就是七上八下，但是很多人都有自己的技巧，总之涮毛肚的时间不宜过长，微微蜷缩的时候就刚刚好。
吃火锅涮毛肚一般只需要十秒左右的时间，因为毛肚很薄，也非常容易熟。毛肚涮十秒左右的话，口感也是最佳的，涮太久反而会太老嚼不动。
一般是30秒左右，不过我是担心不够熟，我会涮一分钟左右。

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3、毛肚要涮多久毛肚涮火锅一般只需要涮10-15秒即可
毛肚，是指牛的瘤胃，经过清洗切片等处理之后，常用来涮火锅。它的口感鲜脆，营养价值也很高。但是在用毛肚涮火锅的时候，注意不要煮太久了，时间久了毛肚的口感就会变老，很难咬的动，口感不佳，因此毛肚涮火锅一般只需要涮10-15秒即可。
毛肚的清洗方法
在涮火锅之前，毛肚一定要清洗干净，避免细菌进入身体，洗毛肚是很复杂的事情，需要用清水清洗多遍，在用盐和米醋反复的擦洗牛肚的表面，一是可以杀菌，二是可以去掉腥味，搓洗之后在用清水反复的清洗毛肚。
有的毛肚的表面会有黑皮，用盐可能搓不掉，可以用刀刮，就可以刮掉，清洗之后的毛肚可以在放在热水里面烫一下，让毛肚成形，再用凉水洗一遍就行了，确保外表是干净的并没有任何的异味，这种处理以后的毛肚可以放心食用，小孩和老年人要少吃，不太容易消化，避免出现积食。
百叶和毛肚的区别
1、部位区别
百叶又叫牛百叶，由于牛本身是复胃反刍动物，有较多胃部，而牛百叶就是牛的瓣胃部位，毛肚则是牛的瘤胃部位，二者部位差别较大；
2、颜色区别
百叶的颜色一般呈白色，少量带黑色，而毛肚的颜色则一般呈黑色，以黑色为主；
3、外观区别
百叶一般表面有较多凸起的毛刺扇叶，切丝后能看到扇叶上均匀分布着凸起肉刺，而毛肚一般是表面均匀分布着小凸点，无凸起扇叶，整体外观比较平整；
4、口感区别
百叶的口感一般比较爽脆，入口筋道耐嚼，越嚼越香，而毛肚的口感一般比较嫩脆，入口易嚼碎，更好吞咽。

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4、毛肚要涮多久清洗牛肚大约需要15秒钟。涮肚的时候有个顺口溜叫“七上八下”，意思是捞出来七秒钟，放下来八秒钟，所以加起来正好15秒。这个时候的毛肚不会煮过头，口感脆嫩鲜嫩，非常好吃。这种吃法可以激发它所有的美味。这种吃法也让毛肚成为吃火锅时的必备菜品。
毛肚的由来
西藏畜牧业发达，牛羊屠宰不吃其器官，就扔到河里。那些码头工人和河边衣食无着的穷人，把这些“器官”捞出来，在河边放上一个锅，点上一把火，再放上一把辣椒。可怜的男孩们围坐在一起，靠辣椒和火取暖。他们等不及熟了，就趁热吞了，缓解负肠。这种吃法逐渐被世人接受，市场上出现了经营毛肚火锅的摊位和餐馆。