毛肚是牛的哪个部位,毛肚是哪个部位 _生活百科

1、毛肚是哪个部位毛肚，是指牛的瘤胃，之所以被人们称为毛肚，是因为瘤胃的表面有许多肉刺，整个表面就像一块毛巾，通常是黑色的或者是黄褐色的，也有许多地方把毛肚叫百叶。
毛肚其实很难清洗，因为它的异味很重，洗的时候最好要用盐和醋一起搓洗，或者用盐和面粉、米粉也行。然后再用清水反复清洗，直到洗得很干净，没有异味为止。
毛肚一般是切成条状或者是丝状，把清洗干净的毛肚平铺在砧板上，先顺毛肚缝（大概4-6片）切好，然后再横切成5厘米长的细丝，切的时候要注意毛肚的大小长短要合适，不能有的大，有的小，或者有的长，有的短。
毛肚非常美味，但是如何选择质量好的毛肚则让很多人头痛。市场上买的毛肚有很多都添加了一些凑分量的东西，比如加入工业碱，这样可以增加重量，还有一些商户为了使毛肚看起来好看，就给毛肚加入增白剂等。所以我们在选购毛肚的时候一定要注意，不要太白的，同时不要光滑的，不要有异味的毛肚。

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2、毛肚是什么部位的肉毛肚是牛身上的。
毛肚是牛身上的，也称百叶肚、牛百叶等，其实就是牛的瓣胃，它的内壁有毛状物，故形象的称之为毛肚，牛一共有四个胃，瓣胃、皱胃、瘤胃和网胃，前三个是储存食物和发酵，分解纤维素的，皱胃才是起真正消化作用的胃，我们平常吃的毛肚是有百余片瓣叶的瓣胃。
毛肚的特点
毛肚的上面有许多的肉刺，看起来就像是一块长满毛的肉，因此称之为毛肚，主要是食用瘤胃中的肌膜层部分，毛肚是火锅中的主要涮烫食材，有的地方也将百叶称之为毛肚。毛肚的口感十分有韧性，而且肉质很厚，肉质非常的细嫩，而且营养丰富，味道也是特别的鲜美。

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3、毛肚是哪个部位毛肚是牛胃的瓣胃部分。
毛肚分两种，吃饲料长大的毛肚发黄，吃粮食庄稼长大的毛肚发黑。白色的毛肚是漂过的，属于冷冻食品。
概况：
毛肚是牛胃的瓣胃部分，牛是复胃反刍动物，有瘤胃、网胃、瓣胃和皱胃4个胃室。瓣胃的胃壁内层褶皱形成上百片叶片，且排列类似百叶窗，故瓣胃又称百叶肚，毛肚又称牛百叶。
瓣胃的胃壁由内至外是粘膜层、粘膜下组织层、肌膜层和浆膜层，其中肌膜层最为发达，由内环行肌和外纵行肌两层平滑肌组成，该层是毛肚的主要食用部分。
毛肚富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁硫胺素、核黄素、尼克酸等营养元素。我国商周时期就有食用毛肚的记载，宫廷御膳“五齑”中的“脾析”就是以毛肚为原料的一种酱料。
我国的毛肚消费主要是以重庆火锅为代表的涮烫类菜品。
由于江边是屠宰牛羊的场所，各种内脏既营养又便宜，其中毛肚稍加涮烫就能产生脆嫩化渣的极佳口感，大受穷苦纤夫欢迎，于是成为当时火锅的主要食材，至今仍是川渝火锅中销量最大的菜品之一网。
毛肚除了作涮烫菜品之外，也有烧、炖、卤、凉拌等做法，还可以加工为方便食品，吴红棉等进行了毛肚软罐头的相关研究。

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4、毛肚是哪个部位毛肚是牛的瓣胃。
毛肚是牛的胃部的组织。牛是反刍动物，所以它一共有四个胃，分别是蜂巢胃，重瓣胃，瘤胃以及皱胃，而毛肚就是瘤胃，是辅助消化的器官，只有皱胃才是真正的消化胃。因此除了这个皱位是消化器官之外，其他三个胃一般把它们用来做菜比较好吃。因此大家平时吃的牛肚，毛肚和牛百叶，就是这三个胃。