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炖白鲢鱼的做法 炖白鲢鱼怎么做

生活百科

1、主料是白鲢鱼 。调料：大葱30克、姜20克、大蒜（白皮）20克、盐5克、白砂糖8克、醋8克、料酒15克、酱油10克、胡椒粉3克、味精3克、淀粉(玉米)4克、植物油60克 。
2、将白鲢鱼收拾干净 ， 用刀在鱼身两侧剞十字花刀；
3、水发木耳洗净；
4、将锅置于旺火上 ， 倒入植物油 ， 烧至五成热时把鱼下锅；
5、炸至两面浅黄色时捞出；
6、锅内留底油 ， 放入葱段、姜丝、蒜片煸炒 ， 烹入料酒、酱油 ， 添入清水（没过鱼身）随即把白鲢鱼、木耳、精盐、白糖、醋、胡椒粉放入锅中 ， 烧开；
7、用小火慢炖 ， 至鱼炖透 ， 加入味精 ， 捞出放入盘中；
【炖白鲢鱼的做法 炖白鲢鱼怎么做】8、用湿淀粉勾芡 ， 浇在鱼身上即可 。

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