11、放入螃蟹翻炒均匀 。
12、加入水煮开 。
13、汤汁稍微收点放入野山椒 ， 蒜瓣，辣椒 。
14、汤汁收汁差不多时放入蒜段翻炒均匀 。
15、成品如下 。
文章插图
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5、香辣蟹的做法是什么?做法分4步骤：
大葱切段 。莴笋、西芹分别切成手指粗细的寸段 。老姜切片备用 。
梭子蟹洗净，放入上汽的蒸锅蒸12分钟至八成熟 ， 取出凉至不烫手后揭去蟹盖留用，撕掉蟹鳃、蟹脐，然后将蟹身切成4块 。蟹钳用刀拍破 。
大火加热炒锅中的油至6成热，放入花椒、干灯笼椒、大葱段、老姜片和蒜爆香，放入红油豆豉辣酱翻炒出红油 。
加入青笋、西芹翻炒至变色，放入蟹块翻炒均匀，烹入料酒、生抽，加入白砂糖翻炒均匀，出锅前撒入炸好的花生 。
超开胃的香辣蟹，好吃到停不下来
教你做香辣蟹
主辅料：河蟹(花蟹) ， 青笋/竹笋，豆芽 。 ， 调料：盐，糖，花椒，葱姜蒜，干辣椒(朝天椒) ， 干辣椒(灯笼椒)，桂皮，八角，郫县豆瓣酱 。
1、蟹处理干净，加盐腌制十分钟 。下入油锅中炸制变色捞出 。
2、蔬菜汆烫后 ， 铺在盘底 。
3、做红油：干辣椒干炒成深红色后 ， 放入搅拌机打碎 。油烧热，加入桂皮，八角，葱姜蒜炒香 。将辣椒粉分两次放入热油中(7-5成热时加) 。
4、锅中倒入红油 ， 炒葱姜，花椒 ， 干辣椒 。加入炸好的螃蟹 。加盐，糖调味，加入郫县豆瓣酱 。最后淋香油出锅 。铺在蔬菜上即可
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