怎么做千层毛肚,牛千层肚怎么泡才脆嫩？ _生活百科

1、牛千层肚怎么泡才脆嫩?1、拿出千层肚先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱，清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟，泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚，用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。先把牛肚放在碳酸温水中清洗干净放入肠肚水发剂，放上水，搅拌均匀，等它溶解后，再把牛百叶放进去，腌制十个小时左右，再把它们一起倒在锅中开火，把温度加热后煮到七成熟的时候，再闷两到五个小时就可以了，出锅的时候要在凉水中泡半个小时左右，这样它才会变得更脆一些。
1、拿出千层肚先冲洗表面黏液，然后一边冲洗，一边用小刀刮除浮油。
2、加入食用碱，清洗浸泡十分钟。
3、换水后再加入醋和盐继续浸泡十分钟，泡好之后搓一下用清水洗干净。
4、加入面粉揉搓一分钟。
5、这会儿看水已经是浑浊状态了。
6、取出千层肚，用流动的清水冲洗干净。
7、清洗好以后，再加入姜、葱、花椒、料酒焯一焯水、去异味，撇去表面浮沫，腥味也去得差不多了。
牛千层肚要泡得脆嫩，可参考以下步骤：
1. 首先，确保牛千层肚清洗干净，可放入温水中加入食用碱水。
2. 另一种方法是使用肠肚水发剂，将牛百叶放入其中，腌制十个小时左右。
3. 然后将腌制好的牛百叶放入锅中，加热后煮到七成熟时，再闷两到五个小时。
4. 最后，在出锅前在凉水中泡半个小时左右，让牛千层肚变得更为脆嫩。
按照以上步骤处理后的牛千层肚就会变得又脆又嫩。

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2、毛肚怎么样加工成千层肚你确定毛肚…千层肚…是同一个胃

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3、千层肚怎么做好吃用料

千层肚 200g
100g
莴笋丝 200g
50g
50g
适量
适量
5g

麻辣千层肚的做法

金针菇切掉尾部清洗干净，用盐水泡10分钟，莴笋切丝，小尖椒青辣椒切小圈，姜蒜切细丝或沫。

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热锅下油，爆香姜蒜花椒后加入小尖椒。
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