1、豆角烧茄子怎么做?豆角烧茄子的做法
材料：茄子、蒜、干辣椒、生抽、蚝油，植物油、水
1、茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用 。
2、豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎 。
3、锅中倒入适量油 ， 油温7成热后下茄子炸软后捞出控油 。
4、豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油 。
5、炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒 。
6、加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀 ， 盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可 。
豆角烧茄子的家常做法
材料：豆角、茄子、蒜头、红辣椒、食盐、高汤
1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段 。
2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟 。随后加入豆角 ， 翻炒几分钟 ， 至半熟；再倒入茄子 ， 继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤 ， 改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮 。至汤汁收干 ， 豆角和茄子皆软熟时 ， 加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅 。
豆角的营养价值
1、长豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统,消除胸膈胀满 。
2、长豆角中所含的维生素C可以刺进人体抗体的合成，可以提高人体的抗病毒作用，防治急性肠胃炎,呕吐腹泻 。
3、具有补肾的功效，可充分保证人的睡眠质量，李时珍曾称赞它能够“理中益气，补肾健胃，和五脏，调营卫，生精髓” 。所谓“营卫”，就是中医所说的营卫二气，调整好了，可充分保证人的睡眠质量 。
4、有解渴健脾、益气生津的功效 。
5、长豆角中包含维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C ， 矿物质包括铁质、镁质、锰质、磷质、钾质等 ， 蛋白质及叶酸 。
6、长豆角中含有较多的优质蛋白和不饱和脂肪酸，矿物质和维生素含量也高于其他蔬菜 。
茄子的功效和作用
1、保护心血管、抗坏血酸：茄子含丰富的维生素P，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血 ， 使心血管保持正常的功能 。此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效 。
2、防治胃癌：茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果 。此外，茄子还有清退癌热的作用 。
3、抗衰老：茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高 ， 对延缓人体衰老具有积极的意义 。
【原料】豆角、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉 。
【做法】调汁：生抽10克 ， 加蚝油 ， 加盐，糖，鸡精，再放小半碗水，再来一勺干淀粉～
【正宗豆角烧茄子的做法,豆角烧茄子怎么做？】1.青椒切块，茄子和豆角切条,葱姜蒜切末待用
2.锅里放油 ， 把茄子条炸至金黄色,再炸茄子块 。
3.锅里放少许油，葱姜蒜爆香放入青椒断生 。
4.再把土豆和茄子倒入，加入调好的汁翻炒，直至收汁后，加入蒜泥翻炒均匀摆盘即可 。
（家庭版茄子豆角不用炸 ， 直接在蒽姜蒜爆香，放入茄子豆角煸炒，加入清水炖至九成熟时）
色泽是不是挺漂亮？口感也很香 。
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【原料】豆角、长茄子、青椒、蚝油、生抽、葱、姜、蒜、鸡精、糖、盐、油、淀粉 。
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