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木薯淀粉的作用和用途是什么,木薯粉的作用与功效与作用( 二 )

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上面为大家介绍了木薯粉的功效与作用，能让大家知道平时多吃木薯粉对身体有诸多好处 ， 但在吃木薯粉时也要注意它的禁忌，以免食用不当对身体健康造成危害 。
木薯粉的作用与功效与作用3
木薯粉是什么
木薯（学名Manihot esculenta Crantz）也称树薯、木番薯，为世界三大薯类（木薯、甘薯、马铃薯）之一，在世界各地有不同名称 ， 在亚洲叫 “Tapioca”，非洲叫“Manioc” ， 南美洲叫“Manioca”，“Yucca”和Mandioca 。
在美国和欧洲“Cassava”通常指木薯块根，而“Tapioca”则指木薯淀粉及其它加工产品 。木薯看起来像棵小树 ， 有些高达3米 。
木薯块根富含淀粉 ， 其通常大小是直径7.5厘米，长30厘米，用于提取木薯淀粉 。大戟科木薯属的一个种，地下部结薯，结构似甘薯 。本属有100多个种 ， 木薯为唯一用于经济栽培的’种，其他均为野生种 。木薯可分为甜、苦两个品种类型 。
木薯适合在泰国生长，它特别耐旱 ， 可以在泰国几乎所有土壤类型中生长 。泰国木薯播种时间有两期，一期在十一月到一月称为旱季前作物，另一期在二到四月称为雨季前作物 。
在中国主要用作饲料和提取淀粉 。木薯淀粉可制酒精、果糖、葡萄糖、麦芽糖、味精、啤酒、面包、饼干、虾片、粉丝、酱料以及塑料纤维塑料薄膜、树脂、涂料、胶粘剂等化工产品 。作为饲料 ， 木薯粗粉可代替所有谷类成分 ， 与大豆粗粉配成禽畜饲料，为一种高能量的饲料成分 。
木薯粉功效作用
1、食品
木薯原淀粉广泛应用于各类食品配方中 ， 如焙烤制品，将它用于制作挤压成形的小食品和木薯粒珠 。变性淀粉或淀粉衍生物已用作粘结剂、增稠剂、膨化剂和稳定剂，也是最佳的甜味剂、增量剂、调味剂载体和脂肪替代品 。
经常使用木薯淀粉的食品包括冷冻食品、罐头食品、干混食品、小食品、焙烤食品、佐料、香肠、汤料、奶制品、肉及鱼制品和婴儿食品 。
2、糖果
糖果是小孩子的最爱，木薯原淀粉和各种变性淀粉在糖果生产中有很多用途的，如增稠、胶凝、稳定体系、增强发泡、粘结、控制结晶、成膜、增添光泽等 。
低粘度木薯淀粉广泛应用于胶质化糖果 。如果冻和口香糖 。最常用的是酸解淀粉 ， 因为它具有非常好的逆转性及胶凝能力 ， 遇糖时这些特性就会变得更加显著 。木薯淀粉通常是用来制作糖果中的脱模剂 。淀粉基聚糖就实现了无糖口香糖的生产 。
3、饮料
我们喝的喝得很多饮料中都含有淀粉 ， 在含固体成份的饮料中用作胶体稳定剂 。在饮料当中，木薯淀粉甜味剂要高于蔗糖，因为前者改善了加工过程并强化了产品特性，与其它甜味剂相结合，能够充分满足消费者们的需求 。木薯淀粉水解形成的高水解度糖浆是啤酒酿造中容易发酵糖的理想来源 。
4、化工
木薯淀粉除了用于食物以外，它还可以通过酸解或酶解过程来实现低成本生产，从而作为原料用于生产各种化学品，例如谷氨酸钠、有机酸、氨基酸、乙醇、酮、维生素和抗生素等 。
5、造纸
木薯淀粉还可以用于造纸，大家还不知道吧 。它常被应用于造纸工业中，因为木薯淀粉可以有效改善纸张的质量、提高生产率和纸浆利用率 。
6、纺织
【木薯淀粉的作用和用途是什么,木薯粉的作用与功效与作用】在纺织工业中为了提高纺织的功效效率，木薯淀粉常被用作上浆剂以硬化和保护纱线；用作整理剂以生产手感滑爽的布料；增色剂以获得清晰、耐磨的印花布料 。对于纺织应用而言 ， 使用轻度蒸煮的淀粉效果会更加理想 。

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