鸭血粉丝汤怎么做简单,鸭血粉丝汤做法 _生活百科

1、鸭血粉丝汤做法用料：粉丝一把，鸭胗一个，鸭血七十克，老鸭汤一碗，盐少许，香菜适量，葱花适量，榨菜十克，黄豆芽十五克，酸豆角十克，豆腐泡四个。
1、把所有的食材清洗干净，粉丝用开水泡软备用；
2、帮捆粉丝的线去掉，将粉丝剪断；
3、锅烧开水，加入少许盐，放入粉丝煮熟；
4、捞出放入碗中，摆散开；
5、锅里放入黄豆芽，鸭胗，鸭血，煮熟捞出，放粉丝上面；
6、另起锅，倒入老鸭汤，放入豆腐泡，榨菜，酸豆角煮沸；
7、将豆腐泡摆在鸭血上面，在倒入锅中的汤和食材。

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2、鸭血粉丝汤的做法鸭血粉丝汤的做法如下：
材料准备：鸭血150克、油豆腐四个、粉丝两把、鸡汤（或水）一碗、鸭汤(或水)一碗、油、葱姜、料酒适量、盐5克、白胡椒粉少许、香菜少许、香葱末少许。
1、鸡汤鸭汤放凉后撇去表面的浮油，只留汤，没有可用清水代替，香葱切碎，香菜切碎、粉丝泡开。
2、鸭血切丁焯水，豆泡切丁，粉丝泡软后切成长段。
3、葱姜炝锅，放入高汤或水，料酒一勺，白胡椒、盐、鸡精少许，彻底煮沸后，放入鸭血，再煮沸，最后放粉丝，豆泡?。?再煮沸，出锅。
4、淋上香油、辣椒油，撒上香菜、小葱即可。
鸭血粉丝汤的来源：
鸭血粉丝汤在南京出现已经大概有1400多年的历史了，这几千年来鸭血粉丝汤的受欢迎程度从未衰减过，这就得益于它的制作工艺，特别精巧以及做出来的口味很受人们的喜爱有关。
它的传说是有一个南京人杀掉自己的鸭子之后，舍不得把血丢掉，却不小心把粉丝掉进了鸭血里面，为了不浪费粉丝，他将粉丝和鸭血放在一起煮熟，烧出了世界上第1锅鸭血粉丝汤，香气四溢，路人们闻到了这香气，都停下来探望。这个做出了第1锅鸭血粉丝汤的人，最后还被一个大财主聘请做了私人厨师。

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3、鸭血粉丝汤制作过程正宗南京鸭血粉丝汤完整版
主料：水发粉丝（以苏北、安徽、山东的地瓜粉丝为最好）100克。
配料：鸭肝20克，鸭血30克，鸭胗、鸭肠、榨菜各15克，油豆腐粒3克，葱花1克，芫姜、鸭油各5克，汤料250克。
机密汤料配方：
制作鸭血粉丝最重要的还是调汤。只要汤做好了，成品的口味就一定不错。很多人认为，鸭血粉丝汤用的就是普通的鸭子、大骨等料吊制的汤，那你就搞错了，正宗鸭血粉丝汤是用盐水鸭的鸭汤加清水、香料烧制而成。
取一大桶，放入清水40千克、盐水鸭的鸭汤10千克，下入调料（盐300克，味精150克，鸡精200克）和香料（草果12个，香果、香叶、小茴香各20克，豆蔻、花椒各15克，沙姜10克，白胡椒粒30克），大火烧开，然后保持小火加热至汤与水溶合，即可使用。
盐水鸭鸭汤的做法：
清水2500克，盐1千克，姜250克，八角150克，微火烧开，使盐溶化，捞出姜、八角，倒入腌鸭的血水烧开，冷却后倒入缸内，放入腌渍好的鸭子，浸泡4小时左右（夏季2小时）。捞出鸭子控干水分，肚子内填入葱、姜，放入清水中，加入少许葱段、姜片、八角、料酒焐熟，鸭子即盐水鸭，汤即鸭汤。鸭汤可重复利用，香味也越来越浓。
各种配料处理方法：