羊肚的黑膜必须去掉吗,羊肚怎么洗掉黑色部分？( 二 ) _生活百科

材料：羊肚200克、玉兰片50克、水发木耳25克、香菜15克、植物油100克、味精2克、豌豆淀粉50克、大葱15克、姜15克、青蒜25克、料酒25克
1、羊肚切丝，玉兰片，木耳切丝后用开水氽透;
2、炒锅添油烧热，下高调煸香，放肉汤烧沸，下肚丝、料酒、精盐、味精、撇去浮沫，加淀粉，泼醋入碗，撒胡椒粉，蒜苗，芫荽，淋香油即成。
清汤羊肚
材料：羊肚500克、香菜15克、大葱5克、姜4克、白皮大蒜3克、盐4克、胡椒3克、味精4克、香油2克
1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂。
2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成。
羊毛肚上的黑膜是洗不掉的，也不必去掉，是原生态，可以吃的。清洗毛肚方法：毛肚只要放一点生豆油，用手抓揉，再用清水漂洗，其上面的黏液和赃物就会脱离干净。其实，对于一些用火碱发的并除去黑膜的毛肚对人的身体是不利的，常吃，会致癌的，所以吃毛肚还是自己洗，比较干净、安全卫生。
只要把毛肚上的脏异物洗净即可食用。

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3、羊肚上面的黑色的怎么处理1、首先把羊肚放进盆子里,加入冷水没过羊肚表面,放入一些食盐,再倒入适量的食醋,浸泡10分钟。2、之后用手反复揉搓羊肚的表面;3、用手把羊肚撑开,翻出里面,同样用手反复的揉搓,把表面的粘液洗去。4、然后再用盐和食醋反复冲洗羊肚;5、锅中水烧开后,把羊肚放进去烫一下上面的黑色就去掉了。

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4、羊肚外的黑色东西要不要撕掉最好撕掉，那个比较脏，影响食欲。
羊肚一般有四个部分组成，而羊肚里面那个黑黑的绒绒得需要在每个胃囊上开一小口，将其翻过来，先用盐、碱、醋等反复搓洗，以去除黏液，再用清水彻底清除内容物，直至洗净为止。进行烹制前可在放有花椒的开水中焯一下。
肚丝煮汤前，最好开水氽烫，可以去掉羊肚表面的粘液，口感更好。煨汤时，羊肚不能久煮，不然口感会越变越硬。
扩展资料：
羊肚是羊的胃。别名又叫羊胃。味甘温，可补虚健胃，治虚劳不足、手足烦热、尿频多汗等症适宜人群：一般人群均可食用，尤适宜体质羸瘦，虚劳衰弱之人食用；适宜胃气虚弱，反胃，不食，以及盗汗，尿频之人食用。羊肚不适宜贮存，应随买随吃。
【羊肚的黑膜必须去掉吗,羊肚怎么洗掉黑色部分？】主要成分有蛋白质，脂肪，碳水化合物，钙，磷，铁，维生素B2和烟酸等。羊肚补虚，健脾胃，治虚劳羸瘦、不能饮食、消渴、盗汗、尿频。
参考资料：百度百科-羊肚
当然要撕掉，因为那些黑色的东西其实是羊肚的粘膜，每天跟羊所吃的食物接触所以变成黑色，是很脏的！吃不得！况且吃了这些脏东西还会对人体百害而无一益！另外从食物菜式角度分析，黑色的东西让人看着就觉得不干净，烹调出来也影响食欲?。?
可以撕掉，不撕掉的叫毛肚，撕掉的叫净肚
撕掉吧，那个不可以吃的。