2 香肠怎么保存
1、晾挂保存法 等香肠彻底风干后 ， 直接挂在阴凉干燥 ， 但不被阳光晒到的地方就可以了 。但等到天气逐渐变得炎热后，就要时常检查香肠是否足够干燥 。如果香肠表面渗油发粘，说明天气太热了，必须将香肠放入冰箱中保存 。这种方法比较适合于短时期保存，且只适合南方使用，北方用的话香肠会变成干柴 。
2、冰箱保存 将香肠真空包装好后，放入冰箱冷冻或冷藏保存，冷藏的话通常可以保存鲜味3个月左右，冷冻则可以达到一年之久，而且不用担心气候变化会对香肠的品质造成影响 。
3、白酒保存法 香肠风干后，放在用竹架垫好底部的缸内，每放一层香肠，就在上面洒一些白酒 。加盖后 ， 用牛皮纸封住缝隙，让它不会漏气 。然后把缸放在阴凉的地方，远离高温和雨淋 。这样可以使香肠保存半年不坏，而且开缸后香味不变 。
3 保存香肠的注意事项
1、香肠在保存期间是不能湿水清洗的，如果觉得脏的话，可以用厨房纸将它擦拭干净 。
2、腊肉香肠在比较湿的情况下，要先风干，气候太潮湿的地方，需要熏干 。
3、腊肉香肠如果是直接挂着的，等天热了一定要检查是否依然干燥 。
4、香肠的盐多一些，保存期就久一些 。5、真空保存的保存时间更久 。
现在很多人家里都有冰箱 ， 能够将自己吃不完的食物冷藏或冷冻起来，但有时候不小心就会忘记自己曾经冷冻起来的食物，当某一年突然翻出来去年冷冻起来的香肠，不禁有些疑问，冷冻一年的香肠能吃吗?
1 冷冻一年的香肠能吃吗 冷冻一年的香肠没变质就能吃 。香肠不含淀粉又高盐 ， 保质期本身就很长，即便是在低气温下晾挂在背阳干燥处，都可以保存三个月之久，更何况是放在冰箱冷冻，细菌的生成速度更缓慢 ， 保质一年是没有问题的，因此，冷冻一年的香肠只要没变质就可以吃 。
五六十年代冷库存放的猪肉到今年还在市面上流通，也并没有出现很大的问题 。但香肠冷冻一年后，口感是会有所降低的 ， 营养价值到不必担心，本身香肠就没有营养 。
2 怎么看香肠是否变质
1、看外观 如果香肠已经有霉点或者白毛就说明已经变质了 。
2、看颜色 看其颜色，有没有发黑，如果变黑就说明已经变质，就不要吃了 。
3、闻气味 问下香肠是否发臭有酸味，是的话就说明已经变质了 。
4、看肉质 将香肠解冻过后看下肉质是否腐烂，或是否已经变得松软，如果是的话说明已经变质，不要吃了 。
5、摸黏腻 如果香肠摸起来很黏腻的话，就说明已经变质了，不能吃 。
6、煮熟 如果解冻过后依然正常，那么就可以煮香肠了，但煮熟后发现有异味就不要吃了 。
保存香肠时 ， 直接放冰箱就错了，分享新方法 ， 保存一年都照样新鲜
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4、香肠要怎么保存保存香肠时，直接放冰箱就错了 ， 分享新方法，保存一年都照样新鲜
香肠的保存方法如下：
1、自己做好香肠后，应将其挂在通风较好的地方晾起来 。
2、发现气泡，用针刺排气 。每隔12厘米左右为一节，进行结扎，两天后再翻转一次 。
3、晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般7-10天就差不多了 。但不要晒得太干，否则口感就差了 。
4、晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏，也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面，悬挂在10℃以下阴凉处 。
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