毛肚怎么吃,毛肚怎么做好吃 _生活百科

1、毛肚怎么做好吃毛肚好吃的做法：
主料：毛肚300克。
辅料：洋葱100克、小米辣适量、红油适量、大蒜适量、醋适量、盐适量、香菜适量、花椒油适量。
步骤：
1、提前将原料准备好。
2、将毛肚切成大小均匀的块状；洋葱切块；小米辣切段、香菜切碎；大蒜切成末待用。
3、将花椒油烧热浇在蒜末上，制作成蒜泥花椒油待用。
4、锅内倒入清水，水沸后下入切好的毛肚，快速焯烫5-6秒捞出沥干水待用。
5、圆葱垫底，将蒜泥花椒油、醋、小米辣、盐、红油拌匀做成酱汁，浇在摆好的毛肚上，撒上香菜碎即可食用。

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2、毛肚怎么做才好吃?说到毛肚、相信不少吃货朋友都会垂涎三尺，因其脆爽的口感和较高的营养价值，一度成为餐桌上的宠儿。但是凭良心说，你真的会选或者会吃毛肚吗？被誉为"亚洲食神"的蔡澜先生说过："韩国人是生吃毛肚的，蘸着麻油就吃掉了。这种毛肚黑黑的颜色，才是自然色、自然的健康，有些地方会看到白毛肚，那个一般是漂白的，还是不要吃了。"由此可见、选毛肚一定要挑黑色、自然色。而且毛肚忌久煮，一般十几秒钟即可，煮久了就如嚼橡皮筋一样、难以下咽。
【过江毛肚】
第一步：准备食材
鲜毛肚200克，切成均匀小片，最好选择黑色、未经过处理的鲜毛肚，口感更加脆嫩。
【毛肚怎么吃,毛肚怎么做好吃】金针菇300克、把根切掉，川粉200克、放入盆中，芹菜两根、破开后切成小段，配菜的种类可以根据自己口味来选择。生姜一块、拍散后切成姜末，小米椒一小把、切成圈，必须放小米椒，成菜更加鲜辣，小葱几根、切成葱花，大蒜几粒、拍散后切成蒜末备用。
第二步：配菜焯水
锅内烧水，加入少许植物油，植物油能防止配菜中的营养成分流失，倒入准备好的配菜，焯水一分钟左右，配菜变软以后倒出控水。
第三步：烹炒
锅内烧油，油烧热以后，撒入几粒青花椒，倒入姜末、小米椒，爆出香辣味，从锅边淋入适量清水、开始调味：加入食盐3克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，胡椒粉2克，再加入生抽10克搅拌均匀，汤汁烧开以后，把配菜倒入锅中，加入老抽3克调色，开中火炖2分钟，让配菜吸收汤汁入味。2分钟以后，把配菜捞出，盛放在盘中垫底。
再次把锅中汤汁烧开，放入切好的毛肚，加入料酒5克去腥，汤汁沸腾后再煮10秒钟起锅，把毛肚倒入盆中备用。煮毛肚的时间不要太久，毛肚很容易煮老，口感发硬。
香辣毛肚，简单易学
毛肚做法
毛豆可以做成毛血旺。锅里热油，加入葱姜蒜爆香，再加入豆瓣酱火锅底料翻炒均匀，加水煮开，然后再加入毛肚猪血，还有一些焯过水的蔬菜肉类，然后煮熟后再进行调味装盘，然后表面撒上干辣椒，还有花椒，锅里热油浇上即可。
首先准备好一些毛肚，把毛肚清洗干净以后，往锅里面再倒一些辣椒油，加一点食用盐翻炒一下就可以了。

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3、白毛肚怎么炒起来好吃【食材】毛肚、大蒜、青辣椒、红辣椒、麻椒、干红辣椒、生抽、耗油【做法】1、毛肚清洗干净，切成细条备用。2、大蒜切片、辣椒切细条，干辣椒切丝，备用。3、锅内放入适量油，大火烧至六七成热，放入麻椒和干辣椒丝，翻炒楚香味。4、放入一半大蒜，翻炒均匀，然后倒入毛肚。5、倒入适量生抽和量少耗油，翻炒均匀，毛肚炒熟后放入辣椒和剩下的大蒜。翻炒片刻即可出锅。【小贴士】1、毛肚切成条状后，放一点点食用碱，这样会去掉毛肚的韧劲，炒出来的毛肚口感爽脆好吃。2、毛肚翻炒的时间不宜过长，不然口感就老了。3、炒毛肚必须用大火，快速翻炒。4、出锅以后放点香菜碎会更好吃。5、大蒜要分两次放入，第一次放一半，热油爆出蒜香，然后倒入毛肚翻炒。剩下的一半出锅前再放入，简单翻炒两下即可。利用炒锅内的余热可以把蒜片烫至七八分熟。这样既可以去除大蒜的辛辣，也能保留蒜香。炒过的蒜片也可以安心食用，不必担心有口气。