2.预防癌症
叶绿素对结肠癌有效 ， 刺激诱导细胞凋亡 。它可以保护空气、熟肉和谷物中的多种致癌物 。研究表明 ， 它有助于抑制体内有害毒素(也叫黄曲霉毒素)的胃肠道吸收 。
叶绿素及其衍生物叶绿素抑制这些前致癌物质的代谢 ， 可能损害DNA，也可能导致肝癌和肝炎 。在这方面进行的进一步研究表明，叶绿素具有抗诱变特性，具有化学预防作用 。另一项研究显示，膳食叶绿素作为植物化学化合物降低肿瘤发生的效果 。
3.抗氧化性能
它 具有抗氧化能力强与必需的维生素一个显著量沿 。这些有效的自由基清除剂 有助于中和有害分子，防止由于 自由基引起的氧化应激而引起的各种疾病和损害的发展 。
4.排毒身体
它具有净化素质，有助于身体排毒 。由于体内的叶绿素丰富的氧气和健康的血液流动促使它消除有害的杂质和毒素 。它与诱变剂形成复合物，并能够结合并冲走体内有毒化学物质和重金属如汞 。这有助于排毒和恢复肝脏 。它在减少辐射的有害影响方面也是有效的 ， 并有助于消除人体中的农药和药物沉积 。
5.延缓衰老
叶绿素有助于抵抗衰老的影响，并支持维持健康组织，归因于丰富的抗氧化剂和镁的存在 。它刺激抗衰老酵素并且鼓励健康和年轻的皮肤 。除此之外，它中存在的 维生素K 清洁和恢复肾上腺，并改善体内肾上腺功能 。
：百度百科.叶绿素
叶绿素是植物进行光合作用的主要色素，叶绿素吸收大部分的红光和紫光但反射绿光 ， 所以叶绿素呈现绿色，它在光合作用的光吸收中起核心作用 。
叶绿素为镁卟啉化合物，包括叶绿素a、b、c、d、f以及原叶绿素和细菌叶绿素等 。叶绿素不很稳定 ， 光、酸、碱、氧、氧化剂等都会使其分解 。酸性条件下，叶绿素分子很容易失去卟啉环中的镁成为去镁叶绿素 。叶绿素有造血、提供维生素、解毒、抗病等多种用途 。
光合作用是指绿色植物通过叶绿体，把光能用二氧化碳和水转化成化学能，储存在有机物中 ， 并且释放出氧的过程 。光合作用的第一步是光能被叶绿素吸收并将叶绿素离子化 。产生的化学能被暂时储存在三磷酸腺苷(ATP)中，并最终将二氧化碳和水转化为碳水化合物和氧气 。
1864年，德国科学家萨克斯做了这样一个实验：把绿色叶片放在暗处几小时，目的是让叶片中的营养物质消耗掉 。然后把这个叶片一半曝光，另一半遮光 。过一段时间后，用碘蒸气处理叶片，发现遮光的那一半叶片没有发生颜色变化，曝光的那一半叶片则呈深蓝色 。这一实验成功地证明了绿色叶片在光合作用中产生了淀粉 。
1880年，德国科学家恩吉尔曼用水绵进行了光合作用的实验：把载有水绵和好氧细菌的临时装片放在没有空气并且是黑暗的环境里 ， 然后用极细的光束照射水绵 。通过显微镜观察发现，好氧细菌只集中在叶绿体被光束照射到的部位附近；如果上述临时装片完全暴露在光下，好氧细菌则集中在叶绿体所有受光部位的周围 。恩吉尔曼的实验证明：氧是由叶绿体释放出来的，叶绿体是绿色植物进行光合作用的场所 。
将一片脱去淀粉的紫罗兰叶片放在阳光下数小时之后用碘试剂检测，可以发现只有叶片上绿色的区域变色而白色区域没有，也就是说只有绿色区域有淀粉存在 。这显示了光合作用在缺乏叶绿素的情况下无法进行 ， 叶绿素存在是光合作用的必要条件 。
叶绿素分子是由两部分组成的：核心部分是一个卟啉环(porphyrin ring)，其功能是光吸收；另一部分是一个很长的脂肪烃侧链，称为叶绿醇(phytol) ， 叶绿素用这种侧链插入到类囊体膜 。与含铁的血红素基团不同的是，叶绿素卟啉环中含有一个镁原子 。
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