1、腊肠要晒太阳还是阴干?腊肠适合阴干 。
【腊肠能晒太阳吗,腊肠要晒太阳还是阴干?】一般来说香肠风干比较好,因为香肠是不能晒太阳的,相对于晒干,腊肠更适合阴干和风干 。但是 , 制作的腊肠最好接受3天左右的太阳晾晒,相对于黑褐色,显然新鲜的红褐色更为漂亮诱人 。但无论是哪一种方式,都必须保证通风良好,因为香肠怕捂不怕冻 。
腊肠做法
猪肉3000克 。瘦肉切成细长条或片状 , 肥肉切成丁 。肥瘦比为3:7,蜀香牌麻辣香肠调料一袋(200g) , 高度白酒30克 。一包麻辣香肠调料可以做6斤肉,口味淡的可以做到6.5斤 。将一包调料全部拌入肉中 。一定要戴上手套,上下翻拌、揉搓均匀,腌渍2、3个小时就可以了 。
6斤肉量,我准备了大约6米长的盐渍猪肠衣 。提前1小时把肠衣表面的盐分冲洗干净 。在冷水中浸泡软化,中间要多换几次水 。然后找到肠衣开口处 , 接在水管上多灌些水,清洗干净肠衣内壁 , 倒点白酒把肠衣泡一下消毒去味 。
将肠衣小心地套在长柄漏斗上 。将肠衣中灌一些水或在漏斗上涂些食用油增加润滑度,方便套肠衣 。利用水润滑的套肠衣,套完后要轻轻挤去水分 。家里有个简易的灌肠机,把肉搅到管口处 , 排去肠衣中的空气,将肠衣系个死结 。
如果含有少量空气用牙签扎破 。6斤肉大约20分钟就灌完了,肉不要灌的太多,留点结绳的空间 。间隔20公分左右结个绳扣 。用牙签在香肠上随意扎些眼 , 尤其是有空气的地方 。第一天至第三天把香肠挂在阴凉通风处风干 。
之后可以挂在有阳光通风的地方,时间7-10天 , 具体要根据当地天气来定 。表面冲洗干净,上笼蒸熟,晾凉后放入冰箱冷冻存放 。
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2、腊肠可以晒太阳吗?腊肠不可以晒太阳,应放在阴凉通风的地方自然风干 , 若直接晒太阳,腊肠会晒坏,腊肠易出油,晒太阳后口感会变得很硬 。腊肠,是指以肉类为原料 , 切绞成?。?配以辅料,灌入动物肠衣经发酵、成熟干制成的中国特色肉制品,是中国肉类制品中品种最多的一大类产品 。
腊肠可以放太阳下晒吗
腊肉腊肠是要太阳晒的 。
按照老家的做法,是需要在太阳底下晒,阴干的不香!

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腊肠晒多久可以吃
晾晒时间要取决于温度、风力等原因 。一般地,7-10天就差不多了 。吃的话,3-4天后就可以了 。但不要晒得太干,否则口感就差了 。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏 。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后 。
3
晒腊肠可以暴晒吗
不能曝晒,否则肥肉要定油变味,瘦肉色加深 。
灌扎好腊肠挂在通风处使其风干约半月,用手指捏试以不明显变形为度 。
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3、腊肠不能晒太阳吗 腊肠晒到什么程度最好1腊肠不能晒太阳吗
不建议 。
腊肠灌好后是不建议放在太阳下晾晒的 , 建议放在阴凉干燥处,因为腊肠在太阳下干化的速度非常快,这样腊肠还来不及发生必要的生物化学反应就会变干,从而会影响腊肠的口感 。另外晒太阳还会导致腊肠出油厉害,这样很容易导致腊肠变质出现发酸、发霉的情况,所以建议将腊肠放在屋檐、窗户等自然通风良好通风晾晒 。
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