坤沙酒就是茅台浑（kún）沙酒 。
所谓茅台浑（kún）沙酒是指按照茅台酒传统工艺 ， 采用完整颗粒的红缨子高粱 ， 在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后（俗称下沙） ， 九蒸八晒七出：九次蒸煮 ， 第一次蒸馏的原酒不要参入原料中 ， 晾晒，在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒 。
取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味，再窖藏一年，最后检验出厂，就是坤沙酒 。
扩展资料
高粱酒的不同分类
根据酿酒时投入高粱的不同，茅台高粱酒可分为三种：投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑（kún当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒” 。
酱香型白酒生产把高粱原料称为沙 。用粉碎的高粱酿出的酒称为“碎沙酒”，“碎沙酒”生产周期短，出酒率较高，品质一般；不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完 。为了让酒带酱香味，一般在发酵时加“囵沙酒”的酒糟在里 。有些酒厂为了销售，常掺入部分“囵沙酒”以冒充酱香型白酒 。
用捆沙酒最后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒称为“翻沙酒”，“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差 。
参考资料来源：百度百科-坤沙酒
在遵义地区 ， “沙”的意思就是指红粱即高粱 ， 最有名的即是当地产“红缨子”高粱 。因为本地产高粱细小而色红 ， 所以称为“沙” 。红缨子高粱又称糯高粱 ， 粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮 。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒 。“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱 。在制酒中，因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒 。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“坤（当地方言音）沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒” 。
“坤沙酒”的说法见到的不多，以上是摘自网友回答内容，百度可搜到 。
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文章插图
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2、坤沙酒是什么意思坤沙酒意思是俗称捆沙酒和坤籽酒 ， 也就是常说的酱香型白酒 。
翻沙酒的生产周期很多，出酒很快，不少高端白酒的低劣酒就属于这种 。坤沙酒只比酒精多了一点点的酱味，本身没有什么营养价值，而且容易出现苦、糊等味道 。
坤沙酒俗称捆沙酒和坤籽酒 ， 也就是常说的酱香型白酒 。坤沙酒是严格按照贵州茅台镇传统的12987工艺，采用当地的糯高粱和小麦，经过一年的酿造才能出酒，白酒品酒很好 。核心是“回沙”工艺，即12987工艺 。12987工艺是一年生产、2次投料、9次蒸馏、8次发酵、七次取酒 。
在此基础上再经过3年以上的储存 ， 才能出厂 。而且高粱不能完全粉碎，粉碎率不得高于百分20 。
翻沙酒则是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟、新高粱、新曲药为原料酿造而成的 。
因为翻沙酒生产周期短，出酒率，所以成本较低 。市面上不少低端酒就属于翻沙酒 。
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