茅台浑沙酒是指按照茅台酒传统工艺 ， 采用完整颗粒的红缨子高粱，在每年重阳节前后和酒曲按照1:1比例搅拌后 ， 九蒸八晒七出：九次蒸煮，第一次蒸馏的原酒不要参入原料中，晾晒 ， 在酿造中，两次投料，八次高温堆积发酵（每次一周）八次下窖（每次一月），七次蒸馏取酒 。取出的原酒窖藏三年，三年后勾兑调味 ， 再窖藏一年，最后检验出厂 。
在遵义地区，“沙”的意思就是指红粱即高粱 ， 最有名的即是当地产“红缨子”高粱 。因为本地产高粱细小而色红，所以称为“沙” 。红缨子高粱又称糯高粱，粒小、皮厚、淀粉含量高，禁得起多次蒸煮 。外地高粱一般取到第五次酒后就被榨干了，只有本地高粱能完成七次取酒 。
“下沙”就是指投放制酒的主料——高粱 。在制酒中 ， 因所下“沙”的完整程度不同，而产出不同的酒 。投入的是比较完整的高粱，产的酒为“浑沙酒”；用磨碎的高粱产出的酒名为“碎沙酒”；用最后9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后产出的酒为“翻沙酒” 。
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5、坤沙酒是什么坤沙酒在茅台镇也叫“浑沙酒”或“浑籽酒”，是传统工艺的酱香型白酒，也就是常说的正宗酱香型白酒 ， 它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年 。中国白酒的香型有米香型，酱香型、浓香型、兼香型等 。
坤沙型酱酒的“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，而是指“高粱”(酱香酒的主要酿造原料)和其他辅料；而“坤”字是音译过来的，也做“捆”，是“完整”的意思 。所谓坤沙，就是指完整的高粱，茅台镇本地也叫“捆籽” 。事实上 ， 坤沙酒在生产时原料保持仍然会保持大约20%左右的破碎率，并不是真的所有原料都保持完整 ， 因为有破碎后才能更好的带动发酵 。
这个工艺的特点是生产周期长，一年为一个生产周期 ， 分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中最上乘的“回沙”工艺 。
原料经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，具有越陈越香的特点 。缺点是酒质比较浓郁 ， 可能会一些人接受不了 ， 此外此种工艺出酒率较低，酿造成本高，通常需陈放三年以上进行二次勾调后才能销售 。
【坤沙酒是什么意思,什么是坤沙酒？】
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