1、茭白需要焯水么不需要 。
茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋 。是禾本科菰属多年生宿根草本植物 。分为双季茭白和单季茭白（或分为一熟茭和两熟茭），双季茭白（两熟茭）产量较高，品质也好 。株高1.6～2米 。根为须根，在分蘖节和匍匐茎的各节上环生 ， 长20-70cm，粗2-3mm，主要分布在地下30cm土层中，根数多 。
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在 ， 并能提供硫元素，味道鲜美 ， 营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
茭白甘寒 ， 性滑而利，既能利尿祛水 ， 辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴 ， 夏季食用尤为适宜，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
扩展资料：
食用功效
1、利尿止渴、解酒毒：茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水 ， 又能清暑解烦而止渴，可清热通便，除烦解酒，还能解除酒毒，治酒醉不醒 。
2、补虚健体：茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用 。
3、茭白能退黄疸 ， 对于黄疸型肝炎有益 。用于催乳 。
参考资料：
百度百科-茭白
需要 。
茭白含有丰富的维生素有有解酒醉的功用 。所但由于茭白含有较多的草酸 ， 其钙质不容易被人体所吸收，在做之前把茭白用开水焯一下，就可以去掉草酸 。
茭白甘寒，性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症 ， 又能清暑解烦而止渴，夏季食用尤为适宜，可清热通便 ， 除烦解酒，还能解除酒毒 ， 治酒醉不醒 。
扩展资料：
茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等 。
嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美 ， 营养价值较高，容易为人体所吸收 。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收 。
医用茭白清湿热 ， 解毒，催乳汁，其中的豆甾醇能清除体内活性氧，抑制酪氨酸酶活性，从而阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，肉质鲜嫩 。
参考资料：茭白-百度百科
用茭白做菜通常是不需要焯水的，但茭白中也含有较多的草酸，如果担心摄入过多的草酸，还是焯水后再做菜更加安全些 。
茭白焯水的方法非常简单，把切好的茭白放在开水里烫1分钟就可以了 。还可以把切好的茭白放在大碗里，倒入开水稍烫一会再做菜也行 。
不需要，茭白不论是炒、焖还是炖汤都只需洗净、切好就可以下锅了
需要 ， 因为含有草酸，人体无法吸收 。而且注意不要与豆腐同食 。
文章插图
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2、茭白需要焯水吗茭白不需要焯水 ， 具体做法如下：
用料：茭白4根、植物油适量、蚝油适量、白糖1勺、盐1/3勺、香葱少许 。
步骤：
1、茭白剥掉外衣，削掉老根 ， 清洗干净 。
2、切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了 。
3、香葱切碎末 。
4、油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒 。
5、茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂 。
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