1、鸡油菌干怎么做好吃又简单【新鲜鸡油菌要焯水吗,鸡油菌干怎么做好吃又简单】鸡油菌是一种常见的菌类，其营养丰富，含有多种人体必需氨基酸、维生素和矿物质，是一种很好的食用菌 。鸡油菌干在制作过程中脱水后质地更为韧实，便于保存和食用，也可以代替新鲜鸡油菌使用 。
2. 食材准备
制作鸡油菌干需要的食材非常简单，只需要鲜鸡油菌、清水、盐和糖 。
3. 制作步骤
制作鸡油菌干的步骤如下：
1. 将鲜鸡油菌用清水清洗干净，去掉根部泥沙 。
2. 在热水中焯水1-2分钟，捞出沥干 。
3. 将焯水后的鸡油菌放入锅中 ， 加入清水、盐和糖 ， 水量以鸡油菌浸没为准 。
4. 将锅置于火上加热，大火烧沸后转小火慢炖，约20-30分钟 。
5. 炖至鸡油菌完全入味、没有水分为止，取出晾凉 。
6. 鸡油菌晾凉后，用厨房纸巾将表面的水分吸干，放入烤箱中低温烘干，时间根据鸡油菌的大小和厚度而定 。
7. 烘干后的鸡油菌干色泽金黄、质地韧实 。
4. 食用方法
鸡油菌干的营养成分不降低，甚至更易被人体吸收利用 。可以作为主食搭配米饭一起食用，也可以切片炒菜或炖汤中，增加菜肴的香味和口感 。
5. 储存方法
制作好的鸡油菌干要放在干燥通风的地方，可以装在密封袋中或瓶子里储存，如此可以保证其松软度和美味度 。如果需要保存更久时间，可以放入冰箱冷冻保存 。
6. 温馨提示
1. 鸡油菌在制作时一定要焯水，这样可以去除表面的污垢和异味 。
2. 添加盐和糖时可以根据自己的口味调整 。
3. 制作时不要加过多的水，否则烘干的时间会变长 。
4. 烤箱温度要适中 ， 过高的温度会使鸡油菌干容易烤焦 。
鸡油菌干的制作方式简单易行，而且非常美味，是家庭日常生活中的一道不可或缺的佳肴 。尝试制作一次 ， 相信你会被它的美味所征服 。
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2、鸡油菌有毒吗鸡油菌本身没有毒 。
鸡油菌是没有毒性的，但自然界中生长的野生菌里有很多，如果在采收时不注意，在鸡油菌中混入了其他菌类食材，就有可能让人们在使用以后出现中毒 。鸡油菌香气浓郁，颜色悦目，鲜美可口，营养丰富，有可口杏干香味 ， 以野外采集为主 。
鸡油菌盖呈喇叭形，杏黄或蛋黄色，类似母鸡的肥油，故名鸡油菌，大家在野外采摘鸡油菌的时候要注意区分 。虽然鸡油菌无毒，但还是要把鸡油菌煮熟，煮熟吃才是最安康，在烹调之前最好先焯水 。
吃鲜菌最好用开水焯两三分钟，放凉再用较好 。无论是新鲜的还是干的 ， 鸡油菌的香气都很明显，这样的食物是很不错的了，我们吃起来的味道以及口感都很棒 。
鸡油菌的选购方法：
1、表变有斑的不要买，优质的鲜鸡油菌干爽完整、色泽均一、无褐斑以及菌盖的边缘稍微内卷 。如果菌盖表面粘滑、平展，有斑点最好不要购买 。
2、有异味的不要买，在购买鲜鸡油菌时应选择水分少，外形整齐完整、颜色正常、质地脆嫩而肥厚、气味纯正、清香、无杂味、无病虫害以及八成成熟的新鲜鸡油菌 。
3、表面光滑不要买，一般可以摸一下鸡油菌的表面 ， 如果是含有增白剂的，表面滑爽、手感好且有湿润感;而不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥 。
以上内容参考百度百科-鸡油菌
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