海苔中含有15%左右的矿物质，其中有维持正常生理功能所必需的钾、钙、镁、磷、铁、锌、铜、锰等 ， 其中含硒和碘尤其丰富，这些矿物质可以帮助人体维持机体的酸碱平衡 ， 有利于儿童的生长发育，对老年人延缓衰老也有帮助 。
海苔作为一种零食 ， 在生产工艺上通常是分为三种 ， 盐烧、酱烧、炸海苔 。三种工艺都是在以海苔为原料进行的深加工 。盐烧海苔传于韩国 ， 其原材料为韩国紫菜，特点是松脆、薄、较咸 ， 油性大，保质期短 。
国内的通常是酱烧工艺，国内以美好时光、波力、雅玛珂海苔为代表，这种海苔的口感清香 ， 入口即化，选用最高档的条斑紫菜为原料、工艺成熟；炸海苔工艺传于泰国，选用后期品质低的海苔为原料，代表为小老板 。
【海苔过期了还能吃吗,海苔过期了还能吃吗？】过期的海苔是可以吃的，但是这个是对身体没有什么好处 。只要是能够密封着海苔，吃就没有什么大问题 。但是一般情况下，不建议食用过期的海苔，因为海苔中含有的营养价值已经发生了变化 ， 甚至是产生了化学反应，可能会对身体造成很大的伤害，尤其是对肠胃造成影响，所以是一定要注意食物的保质期 。过期的海苔最好是不要吃，如果不小心食用的话 ， 那么建议多喝水，帮助过期的海苔排出 。
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