1、岩茶是什么茶1、武夷岩茶属于乌龙茶类 。武夷岩茶是中国传统名茶 ， 是具有岩韵（岩骨花香）品质特征的乌龙茶 。产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带 ， 茶树生长在岩缝之中 。
2、武夷岩茶具有绿茶之清香 ， 红茶之甘醇 ， 是中国乌龙茶中之极品 。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间 。最著名的武夷岩茶是大红袍茶 。
3、武夷岩茶的形态特征:叶端扭曲,似蜻蜓头，色泽铁青带褐油润.内质活、甘、清、香 。有明显的岩骨花香 。武夷岩茶名岩产区为武夷山市风景区范围，区内面积70km2 。
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2、岩茶属于什么茶岩茶是乌龙茶的一种，乌龙茶属于比较新的中类别，又叫青茶，之所以被称之为青茶，是因为这种茶叶在制作工艺上 ， 处于半发酵的程度，而且茶性偏温和，适合大多数饮用 。而岩茶之所以名为岩茶，与它的生长环境有关，它是一种产自武夷山的茶，因生长在岩壁之中而得名 。
岩茶是中国十大名茶的一种，像大红袍、肉桂等都归于岩茶的一种 ， 岩茶有着非常独特的口感，闻着清香，喝起来确实先苦后甜，给人一种特别的体验 。
(1)品种特征：某一品种不论种在何山场、只要按乌龙茶工艺加工到位后所具有的共同特征 。撇开山场因数，品种特征明显的岩茶，其加工工艺一定达中等以上，(若按绿茶工艺加工则体现不出品种特征)因此 ， 低档岩茶品种特征较弱 。品种特征应是共性的、其他品种所没有的特征 。如肉桂的“桂皮香”、“辛辣味” 。而“桂圆香”则不是品种特征(是工艺特征、轻微烟味) 。品种特征要*实践来总结，有些特征只可意会、不好描述，如大家熟悉的水仙特征 。
(2)工艺特征：因加工工艺不同、或某加工环节处理失误而形成的特征 。如酵味(发酵过度、类似红茶的味道)、渥味(揉捻后未及时烘干、毛火走水焙的时间过长造成)、烟味、青味(做青发酵不足、杀青不足)、酸馊味、高火味、过火味、焦味(有炒焦味和焙焦味)等等 。某些消费者常把渥味、烟味、酸馊味等当作“韵味” 。
(3)岩韵：是指乌龙茶优良品种、生长在武夷山丹霞地貌内、经武夷岩茶传统栽培制作工艺加工而形成的茶叶香气和滋味 。
(1)独特的生态环境 。
(2)丰富的优良品种资源 。
(3)传统的栽培制作工艺 。
武夷岩茶的冲泡
正确的冲泡和品饮才能充分发挥出岩茶风韵和每泡茶的特征，领略茶中真谛 ， 体会茶的无穷乐趣 。
一、泡茶器具：准备乌龙茶专用茶具一套（冲泡壶宜选用90-150毫升的紫砂壶或三才杯） 。
二、投茶量：冲泡壶具容积的1/2左右（1/3-2/3） 。
三、泡茶用水：以山泉水为上，洁净的河水和纯净水为中，硬度大或氯气明显的自来水不可用；水温需现开现泡为宜；水温低于95度或长时间连续烧开的水都略逊 。最好配备“随手泡” 。
四、浸泡时间：1至3泡浸泡10-20秒 ， 以后每加冲一泡，浸泡时间增加10-20秒 。浸泡时间的调整原则为1至7泡的汤色基本一致，且可冲泡10余泡 。冲泡次数与浸泡时间有关 。
五、浓淡调整：用投茶量进行 。需淡些则投茶量少些为冲泡壶具容积的1/3-1/2，需浓些则投茶量多些为冲泡壶具容积的1/2-2/3 。
六、品茶要领：岩茶滋味醇厚，内涵丰富，有特殊的“岩韵” 。茶树品种特征能从滋味中体现；香气或高或长，高则浓郁，长则幽远，香型多样化，如花香、果香或带乳香、带密香等等；品茶时先嗅其香，再试其味，并反复几次 。闻香有闻干茶香、盖香、水香、杯底香、叶底香等等；尝味时须将茶汤与口腔和舌头的各部位充分接触，并重复几次 ， 细细感觉茶汤的醇厚度及各种特征，综合判断茶叶的特征和品位 。
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