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药炖猪腰的做法,猪腰枸杞杜仲汤怎么煲

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1、猪腰枸杞杜仲汤怎么煲猪腰枸杞杜仲汤具体做法如下：
需要提前准备好的材料包括：猪腰 1个、枸杞 适量、食盐 适量、调和油 适量、杜仲 适量 。
1、第一步把准备好的猪腰处理好洗净 。
2、猪腰切开用水捞一捞 。
3、全部食材放入瓦罐 。
4、添水再加点油 。
5、放入不锈钢锅隔水开始炖两个小时 。
6、期间捞一下瓦罐的食材 。
7、2个小时后关火加盐调味盛出 ， 这样猪腰枸杞杜仲汤就完成了 。
杜仲猪腰汤原料：猪腰1对 ， 杜仲10克 。辅料：葱段与姜片各15克，盐适量 。做法：1．猪腰洗净，剔除筋膜后切成腰花，用开水氽烫后洗去浮沫 。2．杜仲洗净，放入砂锅中，加入适量清水后用大火煮开，转小火煮成一碗浓汁后熄火 。3．砂锅置火上，倒入适量清水 ， 加葱段、姜片、腰花与杜仲药汁同煮10分钟，加盐调味即可 。Tips：一招鲜：有的猪腰会有腥味，在烧猪腰时加入适量的黄酒可以消除，如果猪腰非常腥，再少放一些醋，就可以全部清除猪腰的腥味了 。口味翻新：很多人都喝不惯中药汤的味道，适当多加些红糖、冰糖或者糖桂花、蜂蜜等，再加些红枣，这样香气就能抵消部分中药的苦味了 。特色：猪腰补肾精，治腰疼，中年男人食用，有益于骨骼保健与维持性能力；杜仲性温，味甘微辛，有补肝肾、强筋骨、安胎、促腰膝、降血压等功效 。这道汤尤其适合更年期男人的腰酸腿疼、阳痿遗精、性欲减退等症状，一般4天喝一次效果最好 。
煲汤是每个家庭常用的烹饪手法 。由于汤的种类繁多，制法多样，档次也不同，想要煲好汤 ， 还得学一些小窍门 。
最好选瓦罐或煲 。因为它们的材质具有通气、吸附性强、传热均匀、散热缓慢等特点，熬汤时能持久地把外界的热能传递给里面的原料，这样有利于水分子与食物的相互渗透 。时间维持得越长，鲜香成分溢出得越多，熬出汤的滋味就越鲜 ， 原料的质地就越酥烂 。
配水最好达到3比1 。煲汤时的用水量一般是其中主要食材重量的3倍，而且要使食物与冷水共同受热 。熬汤不宜用热水 ， 如果一开始就往锅里倒热水或者
开水，肉的表面突然受到高温 ， 外层蛋白质就会马上凝固，里层蛋白质就不能充分溶解到汤里 。此外 ， 熬汤前水要一次性加足 ， 不能在中途加入冷水，中途往锅里加
凉水 ， 蛋白质就不能充分溶解到汤里，汤的味道会受影响，并且变得浑浊 。如果需要加水，最好加入热水 。
主料要鲜味足、异味小、血污少 。选主料是煲好汤的关键 。如牛肉、羊肉、鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、鱼类等，都是煲汤的好原料 。但鸭肉属凉性，秋季不宜多
食 。配料可放一两样清热、利湿、健脾、甘甜的食材，比如藕、百合、西洋菜、红枣、蜜枣、桂圆等 。还可视不同需要加入西洋参、黄芪、枸杞子、当归等具有药补
功效的中医药材 。
奶汤先放盐，清汤后放盐 。在放盐的时间把握上也要注意 ， 盐放早了，会造成蛋白质凝固 ， 使汤色发暗 。如果要煲制清汤，要在最后放盐 。如果是煲制奶汤则应早放盐，因为盐会使渗透压升高 ， 汤汁会变得更加浓厚 。
旺火烧沸，小火慢煨 。掌握好火候才能更好地利用食材熬出鲜醇味美的汤 。文火能使鲜香物质溶出得更多，汤色更清澈 ， 味道更浓醇 。需要注意的是，不要
让汤汁沸腾的时间太长，否则就会成奶汤，里面的汤料柴而散，无法吃 ， 所以沸腾时间应保持在开锅后5分钟以内 。此后调成小火慢慢熬煮到所需时间即可 。

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